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白酒的綿柔型和醬香型有什麼區別

白酒的綿柔型和醬香型有什麼區別

  白酒的綿柔型是指口感,醬香型是指香型。

  白酒口感綿柔就是喝起來不刺激,香型還分濃香型,醬香型,清香型。例如:茅臺酒廠的茅鄉6年,12年和10年都是濃香型的,茅臺不老酒系類,茅鄉酒銀醬,金醬都是屬於醬香型的。

濃香型和醬香型的區別

  按照目前市場上的白酒來看,香型主要有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒,另外還存有米香型、芝麻香型等,那麼,在眾多白酒香型中,濃香型和醬香型有什麼具體區別呢?

  口感不同

  濃香型白酒的口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點,以四川瀘州老窖為代表。醬香型的口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點,以貴州茅臺、貴酒為代表。

  生產工藝的差別

  濃香型白酒在釀酒之時,對於制曲的頂溫要控制在55至60℃,制曲培養以翻為主。醬香型白酒的大麴,制曲著重於堆,覆蓋嚴密,以保溫保潮為主,每當品溫上升到60至65℃,開始翻倉,屬於超高溫曲。

  調製不同

  好的醬香型白酒都是釀造出來的,而濃香型白酒則是以勾兌出來,因而醬香型白酒的香味屬於濃厚而純正,而濃香型白酒則是偏向複雜的香味卻又十分協調。

醬香型和濃香型有什麼區別

  醬香型和濃香型的區別在於口感不同、生產工藝不同。濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜乾淨,純正。醬香型白酒的大麴,制曲著重於堆,覆蓋嚴密,以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃,開始翻倉,屬於超高溫曲。


濃香白酒醬香白酒區別

  區別:   1、釀造工藝不同:濃香型工藝是中溫大麴,泥窖,40到60天,1斤高粱出3兩酒;醬香型是高溫大麴磚石窖,9個月8回,1斤高粱出2兩酒。   2、酒體香型不同:濃香型己酸乙酯為主體香,濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據 ...

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