白酒蒸餾技術哪個朝代候開始的

　　白酒蒸餾技術宋代時候開始的。

　　唐宋酒業，在前人的基礎上不斷創新與改進，制曲技術，釀造技術，在理論上和工藝上都有了很大突破，出現了《北山酒經》，是繼《齊民要術》之後最有價值的釀酒著作。1975年12月，在河北省青龍縣土門子鄉，發掘了一套金代黃銅蒸餾器，俗稱燒酒鍋，敦煌壁畫中也有西夏時期釀酒蒸餾圖，這都反映了宋代已經掌握了蒸餾酒的技術。

　　燒酒的推廣是元酒的一大貢獻，《本草綱目》第二五：燒酒非古法也，自元時始創其法。但是越來越多的酒史專家認為，燒酒始自宋代，推廣在元代。

　　分子蒸傭是利用高真空在較低溫度下，使物料中各組分得到分離提純的一種技術。主要有短程降膜分子蒸餾和離心式分子蒸餾兩種形式。在辛香料生產中，主要應用短程降膜式。此法可將物料中的精油在短時間內分離，避免熱敏性香氣成分在蒸餾中的損失。 產品穩定，純 淨 ，色澤 淺 ，香氣柔和、細膩而濃郁。

　　白酒起源於元代，白酒是中國酒類的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。

　　嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業叢集扛起中國白酒產業的半壁河山。