白醋和米醋的區別是什麼

　　1、米醋的原料是大米，白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。

　　2、米醋酸度略低，酸味不是很厚；白醋的酸味比較柔和。

　　3、米醋會帶一些顏色，因此又稱紅醋，在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色，適用於色澤鮮美的食物。

　　米醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大米釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。大部分傳統菜餚的烹飪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以與白糖、白醋一同調成汁水來做泡菜。

　　而白醋，則含有較多的化學成分，是由食用醋酸與其他成分勾兌而成，酸味比較柔和，並且無色，一般用來烹飪色澤好看的蔬菜。

　　香醋顏色鮮亮，色澤好，有著濃厚香味，是用糯米制作出來的，味道並不是非常酸，在製作涼拌菜的時候可以使用。米醋是一種糧食醋，是用大米制作出來的，香味並不濃郁，但酸度較重，在製作炒菜的時候新增會更適合。

　　適當吃一些米醋就可以讓心血管更加健康，還能達到幫助減肥，解除毒素以及降低酒精濃度作用，讓膽固醇血壓降低，使用香醋能夠讓肝臟功能變得更好，利尿以及促進新陳代謝的效果都非常不錯。香醋還可以讓身體裡面的酸鹼平衡度更好，讓營養被更好的吸收，香醋還能夠起到美容養顏效果，讓皮膚的迴圈速度變得更快，香醋能夠讓血管得到軟化，達到降低血壓作用。

　　1、原料不同：白醋一般是由食用乙酸勾兌而成，而白米醋是以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。

　　2、味道不同：一般來說，白米醋的釀造比白醋天然一點，基本是不新增化學成分的。而白醋的主要成分是乙酸，所以在酸味上，白米醋的酸味不如白醋，白醋在味道上會比白米醋刺激一點。

　　3、顏色不同：白醋是沒有顏色的，而白米醋有少量的醋酸，顏色是玫瑰紅色帶點透明。

　　4、製作工序的不同：白米醋的原料主要是大米，一般是經過自然發酵製成，在製作過程中基本不新增什麼化學成分。而白米醋的一般不是釀造醋，主要化學成分有乙酸，製作過程會比白米醋的簡便而快。