白雲母與黑雲母的區別

　　白雲母與黑雲母的區別：

　　1、黑雲母與白雲母化學組成不同：黑雲母K(Mg，Fe2+)3(Al，Fe3+)Si3O10(OH，F)2，白雲母化學組成KAl2[Si3AlO10](OH，F)2。

　　2、白雲母比黑雲母穩定。

　　3、白雲母是矽鋁酸鹽，為石英和長石成分，結晶緊密，耐酸鹼性、耐候性好；黑雲母是含鎂、鐵的矽鋁酸鹽，鎂、鐵耐酸鹼性、耐候性差，易分解氧化。

　　1、他們的化學名字不同，鹼的名字叫做碳酸鈉兒，小蘇打的名字叫做碳酸氫鈉，鹼面很容易溶於水兒，小蘇打則不同，在一般的水溫中基本上是不會溶於水的，它不僅不會溶於水，有的時候還會發生結晶，想讓它溶於水的話，水溫必須達到50°以上。

　　2、他們的使用效果也是有很大區別的，鹼面主要是作為一種疏鬆劑來使用，會變得疏鬆多孔蛋白質在發酵的過程中會產生一點酸味兒，而小蘇打的作用是作為一種膨鬆劑使用，使的麵糰蓬鬆，加熱之後會使二氧化碳析出，使麵糰蓬鬆柔軟。

　　1、他們的化學名字不同，鹼的名字叫做碳酸鈉兒，小蘇打的名字叫做碳酸氫鈉，鹼面很容易溶於水兒，小蘇打則不同，在一般的水溫中基本上是不會溶於水的，它不僅不會溶於水，有的時候還會發生結晶，想讓它溶於水的話，水溫必須達到50°以上。

　　2、他們的使用效果也是有很大區別的，鹼面主要是作為一種疏鬆劑來使用，會變得疏鬆多孔蛋白質在發酵的過程中會產生一點酸味兒，而小蘇打的作用是作為一種膨鬆劑使用，使的麵糰蓬鬆，加熱之後會使二氧化碳析出，使麵糰蓬鬆柔軟。