白露節氣吃什麼+白露吃什麼補身體
白露吃雞習俗 白露節氣為什麼要吃雞
白露吃雞習俗 白露節氣為什麼要吃雞
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間,人們於此日採集“十樣白”(也有“三樣白”的說法),以煨烏骨白毛雞(或鴨子),據說食後可滋補身體,去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥,如白木槿、白毛苦等等,以與“白露”字面上相應。
十樣白,包括的草藥有:白芍、白芨、白朮、白扁豆、白蓮、白茅根、白山藥、百合、白茯苓、白曬參,以與“白露”字面上相應,在秋天吃,能有滋陰、健脾、潤燥、清肺、疏散風熱的功效。
在一個特定的節日,這些草藥燉一鍋雞湯,可以固本培元、養出正氣,我們的肺部得到修復和保護,同時也是用親情和關愛把全家都凝聚在一起,不僅僅是為了風味,更是補養身心,讓我們的身心得到療愈。
在南京人的菜餚中含有“白”的很多,“水八仙”中多數都帶“白”:
茭白領頭,茨菰、蓮藕同為白色
還有荸薺肉、菱角肉、雞頭果肉,亦皆為白
葷菜有白魚、白鱔、白斬雞等
蔬菜就更多了,白蘿蔔、大白菜、白蘑菇等
煨雞湯的十個技巧:
1、首先要會選雞
人們熬湯愛挑老雞,但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。其次,用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛,適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味,但可以拿來涼拌。
2、現殺雞要先冰凍
買活雞自然不用說了,主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做,跟排酸肉的原理是相同的,這樣的雞肉肉質才是最好的,做出來的湯味道才會更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前,可以把洗乾淨的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鍾。這樣一來可以去除雞皮上的異味,二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料,卻可以收到非凡的效果。
4、飛水—必需功課
其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,滴雞精鮮香無異味,一試就靈。
5、衝冷水定型
飛水處理好的雞,應迅速撈出,在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時,雞身上附著的一些浮沫,二來還可以使雞湯在煮的過程,肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
2021立冬吃什麼最補身體 2021立冬節氣吃什麼食物有補身體
2021立冬吃什麼最補身體
1、豆製品
豆製品及大豆含有豐富的蛋白質、鐵、胡蘿蔔素、維生素、鋅、硒等。有補虛清熱、解毒、生津潤燥、清熱等功效。適用於消化不良、易感冒、營養欠佳的人群。
2、菌菇類
菌菇中的多糖類有明顯增強免疫功能的作用,還可以改善心血管功能。如銀耳含有17種氨基酸、鈣和各種維生素等,有滋陰潤肺、生津養胃的作用;香菇、蘑菇所含的多糖類化合物有抑菌、預防佝僂病及貧血的作用。
3、羊肉
“寒風起,羊肉香”,立冬吃羊肉是南方很多地方都有的習俗,據說立冬吃了羊肉一整個冬季都會暖洋洋的。
雖然說法誇張了點,但冬季吃羊肉好處確實很多。
羊肉性熱味甘,含有豐富的蛋白質、B族維生素和礦物質,具有滋陰補氣、補腎養血、暖中補虛的作用,冬天吃羊肉能夠促進血液迴圈,有助於改善手腳冰涼等症狀,是冬季進補的佳品。
4、白蘿蔔
民諺“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,這句話說明了冬季食用蘿蔔能夠給人體帶來很多好處,所以也被民間稱作“小人參”。
白蘿蔔性涼味甘辛,含水量很高且味道清甜,是冬季補水食物之一。
同時白蘿蔔富含膳食纖維、酶類、維生素、澱粉和多種礦物質元素,具有生津止渴、寬腸通氣、健胃消食、止咳化痰的功效。冬季吃白蘿蔔還能緩解因進補吃肉太多而引發的上火症狀。
2021立冬節氣吃什麼食物有補身體
1、紅薯
立冬之後是紅薯收穫的季節。紅薯營養豐富,含有蛋白質、糖類、維生素和粗纖維,具有健脾和胃、益氣補虛等功效。
冬季大魚大肉進補給腸胃帶來一定負擔,這時候吃一些紅薯可以促進胃腸壁蠕動,幫助清理腸道中過多的油脂,起到調節腸胃功能的作用。
2、山藥
含有鈣、磷、糖、維生素及皂甙等。有健脾補肺、固腎、滋養強壯作用。對平時脾胃虛弱、免疫力低下的人適用。
3、番茄
含有多種抗氧化強效因子,如其中含有的番茄紅素、胡蘿蔔素、維生素E和維生素C,可提高免疫力,修補受損的細胞,保護細胞不受損害,並能降低兒童因嚴重腹瀉而導致的死亡率。烹飪番茄時加少許橄欖油,可使番茄紅素更多地被人體吸收。
4、棗
含有糖、鈣、磷、鐵、維生素C等,是“天然的維生素丸”。具有補益脾胃、養血安神、保肝、抗變態反應等作用。適用於脾胃虛弱、氣血不足、神疲乏力、易感冒的人群。
鵪鶉蛋
富含高質量蛋白質、磷、鈣、鐵等。具有補益氣血、強身健腦等作用。適用於營養不良、易感冒的人群。
5、青魚
青魚肉中含有核酸及鋅等微量元素。有補氣化溼、養胃醒脾、增強體質的作用。適用於脾胃虛弱、體弱多病的人群。
6、鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚肥腴可人,肉白如雪,魚肉細膩,是最好的品鱸魚季節。
7、大白菜
大白菜性溫味甘,入脾胃經。有溫胃益氣、驅寒防風的作用。對於胃脘冷痛,腹部怕涼,小腹疼痛,排便不暢有改善作用。
8、大蔥
大蔥味辛,性溫,具有發汗解表,溫中祛寒的作用。主要用於外感風寒,發熱寒戰,頭痛鼻塞,咳嗽,咳白痰,胸悶氣短等呼吸道症狀。
9、柚子
中醫認為柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,是冬季養肺和緩解感冒後咳嗽的良好水果。柚肉中含豐富的維生素C以及類胰島素成分,能降血糖、降血脂、瘦身健體、美膚養容,是醫學界公認的最具食療效益的水果。
10、栗子
栗子中含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,素有“乾果之王”的美稱,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益於人體健康。板栗堅實,生食難於消化,熟食易滯氣積食,一次不宜多食。板栗有安腸止瀉作用,便秘者忌食,否則會加重症狀。
白露節氣為什麼要吃雞
白露節氣吃雞是因為天氣漸轉涼,草木在清晨時凝結晶白的露滴,而人體需要在這時候“進補”。對普通大眾來說,簡單實用的食療更容易接受,在崇明,就有“白露吃雞”的風俗。白露節氣到來,氣溫迅速下降,許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式,此時人體的保健養生,要遵循滋陰益氣防秋燥的原則,清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物,而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節,對健康人而言,多喝些雞湯可提高自身免疫力、將流感病毒櫃之門外。對於那些已被流感病毒感染的患者而言,多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。
白露節氣釀白露米酒 白露這天還能吃這些
白露,是我們中國的傳統節氣之一。節氣,不僅僅是告訴我們現在種植的程度,種子的程度發育度,更是告訴我們,在不同的時間點要去做不同的事情。比如在春分的時候會吃春餅來歡度這一日,在白露的時候,我們也可以品嚐到很多美味。
白露節氣釀白露米酒
這時候,正是釀米酒的好時機。白露時節開始收穫,諺語云:“處暑高粱 ...
白露為什麼要吃雞 白露節氣為啥要吃雞
導語:我國的人們是比較重視白露這一節氣的,而且白露有吃雞的風俗,雞肉是補身佳品。那麼,白露為什麼要吃雞?白露節氣為啥要吃雞?
白露為什麼要吃雞
因為白露吃雞既有大吉大利之美好寓意,又兼具天涼貼秋膘、補身體的效用。白露節氣開始後,氣溫開始下降,天氣轉涼,人體便需要在這時候“進補”。所以素有“白露吃雞 ...
三伏天如何飲食保健 三伏天吃什麼好補身體
三伏天如何飲食保健
1、補氣去火
炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適,還容易導致越來越多的人火氣上升,表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等,這些症狀在醫學上稱為“夏季情感障礙”。因此“去火”是夏日食補的必備功課。夏日祛火的食物,上佳選擇:苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果,同時,牛奶性微寒,可以補水、滋 ...
三伏天飲食吃什麼好 三伏天吃什麼好補身體
三伏天飲食吃什麼好
1、酸梅湯
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。《本草綱目》記載“梅實採半黃者,以煙燻之為烏梅。”消食閤中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲可祛病除疾、保健強身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
2、黃瓜
夏季對人體最重要的影響是暑溼,暑溼侵入人體後會 ...
三伏天注意什麼對身體好 三伏天吃什麼好補身體
三伏天注意什麼對身體好
1、要多喝水
夏季炎熱雨水多會讓皮膚變得瘙癢,此時應該多喝水,多喝水不僅能補充身體所需要的水分,同時緩解皮膚瘙癢問題,幫助清洗腸道,預防身體上火。每天至少要保證有2000毫升以上的溫開水,這樣才能夠滿足身體所需要的,每天早晨醒來最後喝一杯200毫升的溫水,能稀釋血液,防止發 ...
夏至吃什麼好補身體 夏至滋補6大食物及6種中藥食材
夏至吃什麼好補身體 夏至滋補6大食物及6種中藥食材
1、鴨蛋
俗傳,立夏吃蛋,叫做“補夏”,使人在夏天不會消瘦,不減輕體重,勁頭足,幹活有力。鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富,含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高,是夏日補充鈣、鐵的首選。
2、萵苣
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動、通 ...
2021年立冬吃什麼最補身體 立冬養生滋補食物與食譜推薦
導讀:節氣方面的變化在我們的生活之中是比較常見的一種天氣變化,很多節氣對我們的生活至關重要,不僅要隆重慶祝,更不能錯過節氣當天的美食和習俗活動。那麼,2021年立冬吃什麼最補身體?接下來小編給大家整理了立冬養生滋補食物與食譜推薦。
2021年立冬吃什麼最補身體立冬養生滋補食物與食譜推薦食物推薦:板栗: ...