1、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。燒葷菜時，在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的。燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
2、蔬菜儘可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
3、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口。炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好。
4、豆芽鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。
5、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。
1、當猛力下壓掙脫後藉著反作用力配合腰部旋轉，手臂像鞭子一樣反手回抽，普通人容易中招!接著趁著腰部旋轉的慣性打出後手拳。為了避免他暴起傷人，正蹬破壞膝蓋，搶到逃跑時間。這招很符合中國武術的攻擊原則，除了肋骨沒打到，其他都做到了。當別人出右手抓我肩，趁著對方還沒下一步，先下手為強。短拳打心窩(或咽喉)兩下，打完後兩手控制對方右邊臂膀，上前抬右腳頂膝，因為距離夠近!接著對方會被頂到跳起來，不經意間拉開敵我距離，所以改用腳背撩踢JJ。攻擊得當，痛不欲生的敵人應該要癱軟在地。但是千萬不能大意，把對手往回拖，避免對方忍著疼痛跳起來打人才往回拖，拉直手臂控制對方，在朝著後腦勺踩一下。
2、拳法。作為各種打擊技巧的基礎，軍隊格鬥術中對拳的使用也非常重視。許多部隊會將拳擊中的拳法加入格鬥訓練，因為拳擊擁有著目前為止世界上最為系統、最為全面的拳法技術。軍隊格鬥術的拳法一般包括刺拳、直拳、鉤拳與擺拳等。不過由於使用環境不同，軍隊格鬥術中的拳法中還有許多奧妙:例如在擊中對方的一剎那才握緊拳頭，可以加強對敵人的殺傷;在手中握一塊手帕，也可以增加拳頭的力道。至於拳頭的擊打部位也是多種多樣，如突起中指關節，或是用手指的第二關節，甚至是握拳後蜷起的小指關節處都可以作為擊打的部位。此外，掌根、手指以及手刀也是非常有效的打擊方法，如果可以有效地對對手的下巴或者身後的腎臟部位用掌根猛擊，再強壯的對手也會應聲倒地;而手指可以用在與對方纏鬥中插擊對方的眼睛;至於手刀，大多都被用於攻擊對方的側頸部或後頸部，這樣也可以瞬間是人失去知覺。
3、腿法和膝肘技。在軍事實戰中，除了快如閃電的拳頭與威猛無比的腿法之外，你還有兩件最值得依靠的武器--膝與肘。在各種格鬥技中，膝與肘都是作為近戰利器而存在的，這其中自然以泰拳的膝肘最為稱道。的確，作為上肢與下肢的關節連線處，看似平常的膝肘部卻在實戰中擁有著非常強大的威力。無論是單獨攻擊還是作為組合技，膝肘都是你近戰是一招制敵的可靠夥伴。在軍事格鬥術中，肘部可以分為平肘擊、上肘擊與下壓肘擊。而攻擊部位主要集中在對方的眼睛、下巴、太陽穴或者鎖骨等重要位置。而膝擊則可以對對方的頭部、腹部、襠部進行攻擊。
4、摺疊反擊技。真正的軍事戰場是瞬息萬變的，沒有人知道你會在下一分鐘遇到什麼事情。因此，如何應付突如其來的危險也是一名優秀軍人所要掌握的。在戰鬥中，你可能會被對手偷襲。或是重拳快腿，或是摔投絞殺，甚至是手持武器的敵人。那麼面對這樣的情形應該怎樣逃脫呢?軍隊格鬥術中存在著許多用來反擊的技巧，而在這些技巧中，頭撞、肘擊、膝頂與關節技往往會成為其中的關鍵。
1、將芒果簡單清洗乾淨
2、將芒果豎立在案板上，在緊貼芒果核的地方輕輕切下。另一邊也是，刀儘量緊挨著芒果核。
3、全部切完後，芒果會分成兩片厚芒果肉，一片芒果核。
4、在芒果肉上橫向劃幾刀，注意力度不要太大，以不劃破果皮為好。再縱向劃幾刀。全部劃好。
5、用手指在芒果皮中間輕輕往上一頂，即成“芒果花”。此時，果肉成小塊排列，可直接吃了，非常方便！
6、如果需要製作芒果味料理，則在第四部的基礎上，用刀貼著果皮將小塊的果肉削下即可。
7、將切好的果肉放入容器中，美味香甜的芒果就削好了，接下來就可以大快朵頤啦~(^_^)