百味之首是哪一種調味品的味道

　　百味之首應為鹽調味品的味道，當人體缺鹽時，會虛弱、乏力，甚至虛脫、休克，嚴重時甚至危及生命。鹽是人體不可缺少的重要物質。鹽的化學成分是氯化鈉，在人體中以鈉離子和氯離子的形式存在，是維持人體內環境穩定的重要物質，具有調節人體酸鹼平衡、維持細胞內外壓平衡、維持神經和肌肉的興奮性、參與胃酸形成等作用。

　　食鹽。

　　解析：食鹽的使用幾乎是無所不在的，它既可調和百味，也可獨領風韻，所以被稱為百味之王。

　　食用食鹽注意事項：

　　1、少買及時吃：少量購買，吃完再買，目的是防止碘的昇華。因碘酸鉀在熱、光、風、溼條件下都會分解揮發；

　　2、忌高溫：在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為百分之10，中間放碘鹽食用率百分之為60，出鍋時放碘鹽食用率為百分之90，涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到百分之100；

　　3、忌在容器內敞口長期存放：碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完後將蓋蓋嚴，密封儲存。

　　食鹽簡介：是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於百分之95。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。

　　百味之首應為鹽。

　　鹽號稱百味之首,其作用有:

　　1、能增加食慾；

　　2、能確定菜的口味；

　　3、有除異味，解油膩；

　　4、使淡味原料增香；

　　5、能融合各種原料的滋味；

　　6、能美化菜品的色彩。