皮蛋中尿素的味道怎麼去除

　　1、姜醋汁去除。將生薑末與食醋調戍姜醋汁，把皮蛋切好後，將姜醋汁倒於其上，可除其辣味和澀味。若再放上辣椒油，味精，蔥花，醬油等作料，可使皮蛋更可口。2.用茶鹽水去除。用清水將皮蛋洗淨，放進茶鹽水裡浸泡10至30天。鹽與茶水的比例為茶葉25克對食鹽300克。茶葉加水500毫升，熬濃後濾去茶葉，倒進泡菜壇裡。在鹽中加入3000克水，待攪拌溶化後跟茶水混合，然後浸入皮蛋，以完全淹沒蛋為宜。這樣泡製過的皮蛋，不僅可去掉異味，而且色鮮，味道更美。

　　皮蛋中的尿素味，是氨氣的味道，而皮蛋在生產過程中容易產生的氣體是硫化氫。

　　有三種方法，具體做法如下：

　　1、把陳米洗淨，放入清水中浸泡兩小時，放入鍋中加適量的熱水加一湯匙植物油，用勺攪動幾下，大火煮開後轉小火燜半小時；

　　2、用茶水來煮陳米，可煮出色、香、味俱佳的米飯。具體操作如下：取茶葉3克，用1000毫升開水浸泡9分鐘後過濾，再取適量已去渣的茶水作為煮米水加入淘淨的陳米中，這樣煮出的米飯清香撲鼻；

　　3、在煮米水中加入佔總水量四分之一的啤酒，這樣煮出的米飯不僅香甜，而且光澤好，如同新米。

　　方法一：

　　因為漂白粉的穩定性很差，所以可以將漂白粉味道很重的自來水放在太陽下曬6個小時左右，透過靜置和日曬可達到去除漂白粉的目的。

　　方法二：

　　在漂白粉味道很重的自來水中放入大蘇打，可以去除自來水中的漂白粉。一般用量是10千克的水中加入1克的大蘇打。