皮蛋屬於高嘌呤食物嗎

　　皮蛋不屬於高嘌呤食物，高嘌呤食物包括動物內臟、腦、鳳尾魚、沙丁魚、魚卵、牡蠣、貝殼及各種肉湯等。

　　皮蛋是以鴨蛋為製作原料的加工食品。又稱松花蛋、變蛋等，是中國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。還有一定的藥用價值。坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘，火旺者最宜。

　　花生米屬於中高嘌呤食物，含有中等量或大量的蛋白質的食品，其成酸元素超過成鹼元素，但奶和某些乳製品含足量鈣而呈鹼性反應。全穀類雖然含蛋白質量不高，但由於含有過量的磷以植酸鹽形式存在，所以也呈酸性反應。儘管大部分的水果產生鹼性灰分，因為含有人體不能代謝的有機酸，並直接進入尿中成鹼性食品。痛風病人應該多吃低嘌呤的食物，少吃中嘌呤的食物，不吃高嘌呤的食物。花生米、黃豆、肉類都屬於中嘌呤食物，平時應少吃，痛風急性發作時則應忌食。

　　蘑菇不屬於高嘌呤食物，沒有任何研究表明某些水果、蔬菜或蘑菇引起痛風或使情況變得更糟。事實上,高消耗的水果、蔬菜和蘑菇對痛風的風險較低。有益健康的飲食、如傳統的地中海飲食，能降低患痛風病的風險。建議痛風患者要避免的食物如菠菜、蘆筍和蘑菇是不公正的。