蛋中的蛋清是一種穩定性介於沉澱與溶液之間的膠體，在一定條件下能穩定存在。但是當加入酸、鹼或加熱時，膠體的電解平衡被打破時，膠體中的溶質會生成晶體即沉澱，即形成花的形狀。
皮蛋製作時，將蛋放在鹼性物質石灰中，當鹼性物質透過蛋殼進入蛋內時，過多的鹼性物質在蛋清中聚集，會打破蛋清膠體的平衡，導致蛋清產生鹼性晶體即沉澱，每種晶體結晶時會有固定的結晶形狀，而這種鹼的結晶就是皮蛋中花紋的形狀。
蛋中的蛋清是一種穩定性介於沉澱與溶液之間的膠體，在一定條件下能穩定存在。但是當加入酸、鹼或加熱時，膠體的電解平衡被打破時，膠體中的溶質會生成晶體即沉澱，即形成花的形狀。
皮蛋製作時，將蛋放在鹼性物質石灰中，當鹼性物質透過蛋殼進入蛋內時，過多的鹼性物質在蛋清中聚集，會打破蛋清膠體的平衡，導致蛋清產生鹼性晶體即沉澱，每種晶體結晶時會有固定的結晶形狀，而這種鹼的結晶就是皮蛋中花紋的形狀。
我們身體就是一個巨大的“生產車間”，透過源源不斷的運作，將食物不斷的分解，再加工，最終大部分成為了我們身體所需的各種養料，用來維持我們最基本的生命活動;而少部分的殘渣就被漸漸的轉移，最終排出體外。而整個過程中，也會源源不斷的出現各種各樣的毒素，這也是我們身體會出現各種疾病的原因。
女人吃它60歲也會有花容月貌
身體一旦出現了毒素，就會在身體表面或者內部出現各種各樣的反應，比如痘痘的出現，皮膚暗沉、臉色反常等等，這些都是讓人心煩意亂的因素。更多的人，尤其是女性同胞，特別關注自身的排毒養顏，都說女人是愛美的，而這些就是“罪魁禍首”。
如今，資訊越來越發達，更多的人選擇透過網路去了解外面的世界，一些排毒養顏的廣告充斥著網路的各個角落，沒有人知道這些廣告的真實性，我們所熟悉的是這些廣告的負面訊息鋪天蓋地，令人深思!那麼有沒有安全的排毒養顏的方法呢?
如今，注重養生的人越來越多了，喜聞樂見的都是透過飲食就能把身體的“敵人”統統趕走，過去可能不會有，現在有了一個新的“武器”，那就是柚子!一個讓你排毒養顏更加輕鬆的方式。
柚子如何排毒養顏
這是有一定根據的!在《本草綱目》中就有相關記載，“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子製成茶劑，在我國古代以及其他國家，日本、韓國都有此習慣。
現代研究也發現了柚子的好處，因為柚子茶還具備美容的功效。柚子中含有豐富的VC，比檸檬多了三倍!
此外《本草綱目》中說，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效;能治食少、口淡、消化不良等症;能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。柚子皮順氣、去油解膩、是清火的上品，長期食用還有美容之功效。
柚子還含有非常豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果難以比擬的。柚肉中還富含維生素C以及類胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。
經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血黏度，減少血栓的形成，因此對腦血管疾病也有預防作用。
柚子的其他功能
1、飲食價值
柚子含有非常豐富的柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的維他命C，含量是檸檬和臍橙的3倍。這就是柚子被普遍認為有效防治一般感冒的原因。
眾所周知，維他命C對一般感冒和神經痛有特別的效果。同時柚子富含的橙皮柑，其功效類於維他命P，對於保護和強化毛細血管，預防腦溢血功效顯著。
柚子的金黃色外皮含有胡蘿蔔素，是維他命A的主要來源。一個柚子以胡蘿蔔素的形式富含維他命。此外，柚子酸的成分使柚子口感略酸，對於消除疲勞和促進消化分泌有很大的幫助。
2、身體保健
柚子所含的果膠不僅可以減少動脈壁的損壞，更可控制密度脂蛋白水平。長期使用，可舒緩腸胃負荷，在預防心臟的病變方面具有積極作用。
同時，柚子皮泡茶醒酒，秋冬食慾增加了，暴飲暴食後，飲一杯柚子茶，可幫助消化，減輕腸胃負擔。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。
此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。
而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
3、生活妙用
柚子皮放在床頭，能預防蚊蟲叮咬，還能促進睡眠，保證一整晚睡得香甜。
把柚子皮放在冰箱裡，能去除冰箱裡各種腥臭味，還能防止食物串味，放置時，要切成小塊分散開放，效果比較好。
把新鮮的柚子皮切成碎塊，放在房間角落蚊蟲較多的地方，可以有效驅趕蚊蟲，當柚子皮風乾了時再換新的即可。
取新鮮的柚子皮擦臉，能補充皮膚水分，長期使用能讓皮膚白皙水嫩有光澤。
4、禁忌
柚子不能與某些藥品同吃。高脂血症病人尤為引起注意，稍有不注意，病人極易發生中毒，出現肌肉痛，甚至腎臟疾病。
服避孕藥的女性應忌食。一項研究顯示，柚子對避孕藥的影響最為突出;柚子性寒，脾虛洩瀉的人吃了柚子會腹瀉，故身體虛寒的人不宜多吃。
教你如何食用柚子
小炒柚子皮
方法
1、柚子皮颳去外皮切塊焯水，撈出擠幹。
2、油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽。
3、變色後加入蒜苗，翻炒熟後即可。
糖漬柚子皮
方法
1、取出柚子皮，儘量不要帶白色部分。
2、加入白糖，醃製過夜，醃製過夜後的皮灰變軟，有液體出來。
3、放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
蜂蜜柚子茶
方法
1、柚子用鹽揉搓表皮，去除果蠟清洗乾淨。
2、剖開柚子皮將白瓤剔乾淨。
3、柚子皮切細絲，加少許鹽，醃製，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊。
4、鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水。
5、乾淨鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水。
6、大火燒開中小火熬製，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收幹。
結語：排毒養顏是一個非常浩大的“工程”，並不是一朝一夕就能將體內的毒素清除出去。因為，每天都有毒素進入體內，每天也都有毒素被清除出去，如此迴圈。而柚子在生活中也很常見，也是當下最適宜的水果，排毒養顏靠它準沒錯！
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