皮蛋瘦肉粥的製作步驟

　　1、準備好一塊豬裡脊肉，先清洗乾淨之後，切成大薄片，然後再切成細條備用。

　　2、切好的豬肉中加入少許的薑絲、食鹽、料酒和花生油攪拌均勻，一起醃製半個小時。

　　3、皮蛋整個上鍋蒸六分鐘，蒸好的之後，直接取出去殼切成丁狀備用。

　　4、鍋中的小米提前煮開，煮至濃稠狀即可。

　　5、接著往鍋中加入一勺胡椒粉、一勺食鹽、醃製好的裡脊肉和切成丁的皮蛋，攪拌均勻。這個時候，就不需要再蓋上蓋子了，直接一邊煮一邊攪拌即可。

　　6、最後，煮至鍋中的肉片變色之後，快速地加入少許的青菜，再一次充分攪拌均勻即可出鍋。

　　1、原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵。

　　2、調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

　　3、皮蛋剝殼，切成小塊備用。大米洗淨拌入少量油。生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

　　4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

　　5、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

　　1、準備食材：皮蛋2個，鹽、胡椒粉10g，雞精、香菜、薑絲、蔥絲20g。

　　2、大米100g，肉末50g，皮蛋去皮切塊，大米淘洗乾淨，香菜切末。

　　3、鍋中倒入水，放入大米煮熟後加入肉末、蔥絲、薑絲、皮蛋繼續煮10分鐘。出鍋前放鹽、雞精、胡椒粉調味，撒香菜即可出鍋食用。