盤點地方特色美食小吃

　　中國的飲食文化歷史悠久，作為美食第一大國，中國的每個地方都有自己的特色美食，那些吃過一次後就想吃第二次的小吃。本期的飲食文化，小編帶你看看那些地方的特色美食。

　　蘭州拉麵

　　它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

　　北京烤鴨

　　烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

　　上海糯米糰

　　老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。

　　重慶酸辣粉

　　“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。

　　武漢熱乾麵

　　武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食慾。

　　寧波湯圓

　　即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。

　　廣西桂林米粉

　　桂林米粉的味道真是很好，粉很勁道，湯很濃郁，很香，味道很好。環境也還可以，收拾的很利落，整體看起來乾淨整潔。

　　寧夏手抓羊肉

　　特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。

　　西安羊肉泡饃

　　它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。素為西安和西北地區各族人民所喜愛，

　　糊辣湯

　　其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

　　中國一直都被成為是美食大國，所以每當去到一個城市旅遊的時候，小吃一定是不可缺少的，那麼全國這麼多的美食小吃，哪些才是最值得推崇的呢?今天小編就來為大家列出全國著名小吃排行榜，感興趣的朋友快來看看吧。

　　全國著名小吃排行榜

　　1、北京烤鴨

　　詳細介紹：烤鴨是北京最具代表性的美食之一，早在南北朝時期就已經出門，當時還是宮廷御用食品。烤鴨屬於外皮酥脆，肉質鮮嫩且肥而不膩，麵皮和其他醬料的包裹吃起來也是非常具有層次感的。

　　2、炸醬麵

　　詳細介紹：炸醬麵屬於我國的傳統美食，最早是起源於北京，如今在全國各地都能見到它的身影，並且還被列入“中國十大面條”之中。

　　3、肉夾饃

　　詳細介紹：肉夾饃是陝西省的傳統美食，在2016年還被列入到了非物質文化遺產當中。肉夾饃的外皮屬於外酥裡嫩，加上肥肉相間的鮮肉，可以說是爽而不膩。

　　4、煎餅餜子

　　詳細介紹：煎餅餜子是天津最具帶代表性的小吃，外面的博餅裹上雞蛋，再加上餜子和酥脆可口的餜篦兒以及香甜的麵醬，聞起來就色香味俱全。

　　5、涼粉

　　詳細介紹：涼粉在全國各地都是非常流行的，尤其是在夏天，並且每個地方的吃法不同，有的是醬油、醋、辣椒油涼拌食用，有的則是糖和陳醋。

　　6、冰粉

　　詳細介紹：冰粉是來自四川省的一種小吃，在夏季是非常受歡迎的，味道清涼爽口，許多人也喜歡在吃完火鍋之後喝一碗冰粉。

　　7、雙皮奶

　　詳細介紹：雙皮奶是來自廣東地區的一款甜品小吃，最早出現在清朝，如今分佈於全國各地，但是最具代表性的還是屬香港、澳門和廣東等地區。雙皮奶的味道清甜爽口，滿滿的奶香也是非常誘人。

　　8、龜苓膏

　　詳細介紹：龜苓膏不僅僅是小吃，它也是一種養身食品，非常適合夏季飲用能夠清熱解毒降火氣，避免口舌生瘡和便秘等問題。

　　9、涼皮

　　詳細介紹：涼皮是陝西省的特色美食，據稱歷史非常的悠久，在秦始皇使其就已經出現了。涼皮不僅味道鮮美可口，並且還是天然綠色食品，是利用米皮製作的。

　　10、螺螄粉

　　詳細介紹：螺螄粉是廣西柳州的特產美食，最近幾年在國內可以說是大熱。光是看圖片就覺得色香味俱全，吃起來也是辣、爽、鮮、酸的口感。

　　中國9大地方特色美食

　　1.河南胡辣湯

　　胡辣湯作為北方常見的早餐。經常出沒於街邊早點攤，其特點是胡椒味重，鹹香辛辣，搭配油條、油餅風味更佳。目前，已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一。

　　2.南京鴨血粉絲湯

　　#鴨血粉絲湯#顧名思義裡面有鴨血，還有鴨腸、鴨肝等以及香菜提味，搭配上等的鴨湯和粉絲一同熬煮製成。出鍋前撒上切碎的蔥末、香菜末提鮮增味。剛出鍋的鴨血粉絲湯熱氣騰騰，輕輕攪拌，香氣撲鼻，一口下去，暖身暖胃。

　　3.新疆大盤雞

　　新疆的雞肉塊大部分都是純肉，饢在大盤雞的湯汁裡吸飽了湯汁，泡得軟軟的。拿饢裹著雞肉辣皮子吃起來最爽，秘製的湯汁越扒拉越香。

　　4.西藏酥油茶

　　酥油茶是中國西藏的特色飲品，酥油加上濃茶熬煮，少許食鹽調味，煮至濃稠即可。一般搭配藏族特色糌粑食用，高原生活必備良方，可以起到很好地禦寒作用，同時緩解高原反應，去膩抗餓。

　　5.西安肉夾饃

　　肉夾饃陝西西安的特色美食之一，16年入選陝西省非物質文化遺產名錄，內陷採用陳年老湯精心滷煮製成，用料精細，火候剛好，使得肉餡軟糯彈牙而不膩，入口鹹香流汁，饃酥肉嫩，唇齒留香。

　　6.蘭州拉麵

　　蘭州拉麵以肉爛湯鮮聞名，物美價廉深得大眾喜愛。寒冬臘月來一碗熱氣騰騰的蘭州拉麵無不是冬季的一絲慰藉。現在大街小巷的各色拉麵，也都不如一塊蘭州牛肉拉麵的招牌吸引人，彷彿提起牛肉拉麵就自動聯想到了蘭州。

　　7.廣西螺螄粉

　　廣西螺螄粉柳州最為出名，酸辣爽口的酸筍，香辣爽口的辣椒筋道爽口的米粉，再加上滷製精良的臘腸、鴨腳等，最後加上剛炸好的花生米，腐竹等。一碗熱氣騰騰的柳州螺螄粉就做好了。

　　8.河北驢火燒

　　驢肉火燒是河北的傳統小吃之一，起源於保定，在高湯中滷製的驢肉配上剛出爐酥脆的火燒，軟硬搭配，色香味美，肉香而不膩，一口下去唇齒留香。

　　9.延吉冷麵

　　冷麵講究的就是湯，湯一定要清，把浮油撇乾淨。無論湯還是面都要爽口勁道，再配上黃瓜絲、泡菜絲，幾片牛肉，點睛之筆就是那幾片蘋果，酸甜可口。只有這樣的冷麵才能在夏天獨樹一幟，讓人惦記著這一口清涼。

　　全國十大特色小吃美食推薦

　　1.烤冷麵

　　烤冷麵，是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

　　2.重慶酸辣粉

　　酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工製作的主粉由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。

　　3. 山東煎餅

　　山東煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，香氣撲鼻，味美適口。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風味。天津也有煎餅果子，做法相似，但用的是綠豆麵，味道也很好。

　　4.上海生煎包

　　上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

　　5.雲南過橋米線

　　雲南過橋米線鮮嫩可口，別有風味。人們常說到雲南不吃過橋米線等於白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨特的地方傳統小吃。

　　6. 陝西肉夾饃

　　陝西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱源自咸陽。是用上好麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。

　　7. 南京鴨血粉絲湯

　　鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。

　　8. 廣東腸粉

　　廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較Q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。

　　9.柳州螺螄粉

　　柳州螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

　　10. 長沙臭豆腐

　　長沙臭豆腐是湖南省長

　　沙市的一道傳統特色小吃，屬於湘菜，該小吃又被長沙當地人成為臭乾子；其色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣， 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

　　1、面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇新增蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。

　　2、肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。

　　3、在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗，那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片，上面鋪著鮮嫩的野鴨，發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於“洪七公”的叫花雞，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻，較大名氣的是泉州美食街的“黃記薑母鴨”。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店，其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受讚譽，很多人特地驅車前往。

　　4、崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，正宗的崇武魚卷的主原料選用這裡盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究，令人百吃不厭。

　　5、深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、“嘉臘”魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客，無不對之嘖嘖稱讚。