真正的紅薯粉可以點燃嗎

　　不一樣。紅薯粉，又稱地瓜粉。由紅薯加工製成，也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色。而木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。

　　雖然都是叫粉，但兩者做成食品的樣子並不一樣。紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜，呈灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。木薯粉為白色粉末狀，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。

　　木薯和紅薯做成粉的最大不同，是木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。而紅薯粉中不含有氫氰酸，可以隨時加工食用。

　　有的食物製作時可以，有的不可以。

　　1、木薯粉主要是用來製作食物的新增劑，補充食物中的澱粉，使食物具有彈性，在這方面紅薯粉也能有這個效果，是可以替代的。2、臺灣芋圓的主要成分之一就是木薯粉，運用不僅僅是木薯澱粉的彈性，還需要木薯澱粉在經過蒸熟之後的晶瑩剔透的純潔感，而紅薯粉在經過蒸熟之後顏色是灰色，沒有木薯粉的亮澤，不能替換。

　　做玉米烙可以用紅薯粉。

　　製作步驟：

　　主料：鮮玉米2根。輔料：紅薯粉35克，糯米粉15克，白糖10克，植物油適量。

　　1、玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟。

　　2、煮熟後的玉米晾至不燙手後先用小刀削下一行，再沿著削出來的縫隙將其一行行剝下來。

　　3、將粘在一起的玉米粒弄鬆散，準備好紅薯粉和糯米粉。

　　4、將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面溼潤，然後濾去多餘的水分。

　　5、將紅薯粉與糯米粉放入玉米粒中。拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉。

　　6、鍋中放入少許植物油，轉動鍋，使油均勻地塗在鍋底，然後放入弄好的玉米粒，鋪開，用手將表面壓平。

　　7、小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起後，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

　　8、然後轉中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆。然後將多餘的油倒出。

　　9、趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋，出鍋後將其放在廚房紙上吸去多餘的油分後即可。