真空包裝臘牛肉怎麼儲存

　　真空包裝臘牛肉冷凍儲存。零下6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。冷凍能延長保質期。放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然的滴出來，這樣可以儲存的更長時間。

　　使用真空包裝機抽真空的食品能儲存多久，這個跟食品的種類和食品包裝前的預處理有關係，真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質。

　　此外，氧化還使維生素A和維生素C損失，食品色素中，不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。不同種類的產品和不同的前期處理，在抽真空後常溫下儲存的時間是不一樣的。

　　一般真空包裝的牛肉類食品在常溫下的保質期為20天，在4攝氏度的冰箱裡可以儲存3周，而在零下18攝氏度的冷凍室中可以儲存一兩個月。所以帶回來的土特產即使是真空包裝的也應該儘快食用，避免食物腐敗。

　　真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，可能會造成食物中毒。比如有一種細菌叫做李氏桿菌，在真空包裝的無氧環境下，這類細菌會比空氣中高出100多倍。而且這類細菌很多在低溫下也可以繁殖，導致放入冰箱的食物也可以腐敗。

　　抽真空的臘牛肉儲存的方式有冷凍儲存、懸掛儲存、懸掛儲存、封壇儲存等，其中的懸掛儲存是最為常見的，顧名思義就是把臘牛肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處。冷凍儲存指的是把臘牛肉清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘牛肉，而且儲存的時間最為長久，而且如果再密封起來儲存則效果更好，可以儲存大概三到五年都沒有問題。