瞿麥和扁蓄的區別

　　一、葉片區別

　　瞿麥葉片對生，為線狀披針形，長約5-10釐米，寬約3-5毫米，頂端為銳尖，基部合生為鞘狀，顏色為綠色，有時稍微帶點粉綠色。而扁蓄葉片互生，呈披針形後至橢圓形，先端尖或者鈍，基部為楔形，顏色為綠色。

　　二、花的區別

　　瞿麥花生長在枝幹頂端，花萼為筒狀，有4-6枚苞片，呈寬卵形，花瓣顏色為淡紅色或者淡紫色，稍微卷曲，先端深裂為絲狀。而扁蓄花簇生有6-10朵腋生，花朵顏色為綠色，有白色的邊緣，5深裂。

　　在中藥字典中並沒有扁初，扁初應該為扁蓄的一種。

　　扁蓄：又名竹片菜，一年生草本，高10至40cm，常有白粉；莖叢生，匍匐或斜升，綠色，有溝紋，葉經生，葉片線形至披針形，寬1至4cm，長6至10cm，頂端鈍或急尖，基部楔形，近無柄；托葉鞘膜質，下部褐色，上部白色透明，有明顯脈紋。花1至5朵簇生葉腋，露出托葉鞘外，花梗短，基部有關節；花被5深裂，裂片橢圓形，暗綠色，邊緣白色或淡紅色；雄蕊8；花柱3裂。瘦果卵形，長2mm以上，表面有稜，褐色或黑色，有不明顯的小點。花果期5至10月。

　　1、優質麥的蛋白含量達到16％左右，麵糰穩定時間8到9分鐘，麵筋含量32％到33％，籽粒容量800克左右；

　　2、普通小麥的蛋白含量達到12％到13％、麵糰穩定時間3到4分鐘、麵筋含量27％到28％、籽粒容量770克左右。

　　3、優質麥是指營養品質和加工品質均能達到較高水平的小麥。

　　4、營養品質包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素等營養物質的化學成份和含量。

　　5、一般籽粒飽滿，硬質率高的小麥容重也就高，出粉率也相對地高。

　　6、加工品質包括磨粉品質、麵粉品質、麵糰品質、烘烤品質和蒸煮品質等。加工品質也可分為一次加工品質即制粉品質和二次加工品質即食品製作品質。