石家莊特色小吃，停不下來的美味

　　石家莊，河北省的省會，歷史悠久，文化積澱深厚，也是新中國的搖籃。石家莊即是旅遊的好去處，也是陶冶於人文歷史，享受特色美食小吃的勝地。單說那驢肉火燒，黃瓜宴，就已經讓人流口水了，在這裡可以真正領略到什麼叫小吃文化大全！

　　元氏炸糕

　　將水放入鍋內燒開，放入少許白礬熬至融化，投入麵粉攪拌均勻，成為軟麵糰，包入陷（一般是紅豆陷）七成熱油中炸，炸至浮起，呈金黃色，皮酥即成。

　　黃瓜宴

　　是河北省石家莊市燕春飯店的廚師，根據一則歷史傳說而創制的，現已是名聞遐邇的當地特色菜。整個宴席全以黃瓜為主料，分為八道冷拼，十二個熱炒。冷拼首菜名為“青龍臥雪”，兩條青龍盤臥於白雪（糖）之中，昂首翹尾，生動可愛。十二個熱炒是珍珠海參、龍鬚瓜條、瓜絲魚、燴黃瓜雞託、金鉤翡翠、炸瓜棗、二龍戲珠、鳳尾瓜條、金錢瓜盅、雪山銀瓜、瓤汁錦瓜、金盅瓜衣，款款色彩鮮豔、味美可口。

　　辛集扒雞

　　辛集市回民鹿春樓扒雞店生產的“辛集扒雞”，歷史悠久，聞名遐邇，在石家莊、天津、北京等大中城市享有盛譽。1986年被評為河北省優質產品。“辛集扒雞”選料精良，製作考究。一般選用生長兩年以內的雞為原料，先經人工宰殺成白條雞，用水沖泡乾淨，然後進行整型，並用糖稀均勻地塗抹外體，放入滾沸的油鍋內炸至雞破呈金黃色撈出，再按雞之老嫩、大小分層下鍋進行燜煨。鍋中有白芷、桂皮、沙仁、豆蔻、丁香等多種輔料的陳年老湯，用文火燜煨到一定火候撈出控幹即為成品。

　　燒餅裹肉

　　深澤特產燒餅裹肉是深澤民間的傳統小吃，相傳由清代流傳至今。深澤的燒餅裹肉選料、和麵、燒烤、裹肉等十分講究，首先是選擇上好的精麵粉、花生油、花椒麵、芝麻等原料。 這樣製作的燒餅，色澤金黃，外脆裡嫩，香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。

　　正定八大碗

　　正定一帶民間傳統菜餚的主要代表，此技藝創造經過歷史演變和戰亂，直到唐代才基本定型並開始廣泛流行。正定八大碗製作技藝以“宋記”最為正宗，最具傳統風格。八大碗主要包括：四葷、四素。四葷以豬肉為主，並精選其肘子肉、後臀肉，還有以精肉做成餡製成肉丸子，分為扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以蘿蔔、海帶、粉條、豆腐為主等30餘種，根據招待的客人不同，選擇其中八種，經過其獨特製作工藝做熟而成。由此技藝製作的八大碗已經成為該縣城鄉婚慶、重大節日招待尊貴客人時，不可缺少的一套菜餚，已成為正定縣民俗文化中的優秀代表之一。

　　辛集鹹驢肉

　　據傳在清朝道光年間，辛集市（束鹿縣）佃土營村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留雙營經營鹹驢肉。做法和吃法： 每天下午先把要煮的驢肉放在冷水裡浸泡，每小時換一次水，直至水清肉白後放入煮鍋，浸煮十分鐘左右，再換水加花椒、大料、小茴香三味調料大火烹煮，待肉熟後撤火，用石塊兒壓好鍋蓋，然後慢火悶煮一夜，第二天早晨將煮熟的鹹驢肉撈出，食時順肉切條，再切成片後即可食用。特色：選料精全，製作細緻，色紅味美，軟而不爛，香而不膩，鮮而不腥。

　　小吃對於吃貨來說簡直就是人生中必不可少的一部分，每當到了晚上，那些充滿小吃的步行街便是人滿為患，大多數人擠來擠去就是為了嘗上一些美味的小吃。不同的地區都有著獨特的特色小吃，本期小吃文化大全帶你瞭解中山的特色小吃。

　　石岐乳鴿：

　　石岐乳鴿是廣東省中山市著名的漢族特色小吃，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同中山石岐的優良鴿雜交後孵育出來的一種乳鴿，這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名。

　　乳鴿作為中山的名菜，除色、香、味俱全外，還在於可兼作藥用食療，因乳鴿肉性溫平、入腎肺，有治肺腎傷損久患虛虧功效，還可治療皮膚惡瘡，故此菜式歷久不衰。

　　杏仁餅：

　　稱旅遊食品、紀念品，粵語自鑄新詞謂之“手信”，經濟而傳神。杏仁餅在進入市場以前，前身就是民間的炒米(粉)餅。後經大戶人家管飲食的傭人透過改用綠豆粉又加料、升檔發展而來的。

　　菠蘿包：

　　是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有好多種劃分，臺式的、港式的、廣式的等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠蘿油，臺灣叫菠蘿包，還有的叫冰火菠蘿包、星動力冰火菠蘿旺等。

　　神灣菠蘿：

　　盛產於中山市神灣鎮的菠蘿，名之為神灣菠蘿，神灣背山面海，雨水充沛、山地肥沃，特別適宜菠蘿生長。經過長期選種培育，神灣所產的菠蘿，一般每個一市斤左右，色澤金黃，皮薄肉厚，更難得是芯細爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，濃郁果香留齒頰間經久不散。

　　小欖菊花肉：

　　小欖地區盛產菊花。充分利用菊花作食品便應運而生，其中最負盛名是菊花肉。菊花肉是選用豬的背部肥肉、切成透明狀薄片用糖醃製，外面拌一層半鮮半乾的糖漬菊花瓣而成。

　　杭州是個旅遊勝地，西湖美景更是美不勝收，遊客們盡情的觀賞，一飽眼福。旅遊怎可少了食物，沒有好食物怎會有回頭客呢？杭州的小吃可是出了名的多，一眼望不到頭。本期杭州文化帶你來看看杭州的小吃一條街。

　　塘棲水北街——百年前的運河古鎮生活

　　水北街位於杭州市塘棲鎮北部，2004年被列為杭州市文物保護點，原長2500米，現存水北街全長1386米，原街區內除民居外還有油坊、廟宇、染坊等建築，由於歷史原因，其中明清建築沿街有700米左右，建築面積約15000平方米。

　　大兜路美食街——大兜路兜一場雲淡風輕

　　大兜路歷史街區，位於運河大關橋至江漲橋段東岸，街區全長約780米，於2010年9月底開街，歷史上是“十里銀湖墅”最繁華的一段，至今保留著香積寺石塔、國家廠絲儲備倉庫（通益公紗廠）、富義倉遺址、大量清末民初民居建築等，是杭州老城歷史風貌尚存的街區之一。

　　杭州高銀街美食街——高銀街人來人往才熱鬧

　　高銀街位於浙江省杭州市上城區清河坊歷史街區。因為近年來背街小巷的改造，由原來的高銀巷拓寬後改名為高銀街。

　　杭州南宋御街美食街——南宋御街一場南宋繁華夢

　　南宋御街，是南宋都城鋪設的一條主要街道。《鹹淳臨安志》等文獻記載，鋪設南宋御街一共使用了一萬多塊石板，但此前的考古發掘卻只發現過香糕磚。御街南起皇城北門和寧門（今萬松嶺和鳳凰山腳路交叉口）外，經朝天門（今鼓樓）、中山中路、中山北路、觀橋（今貫橋）到今鳳起路、武林路交叉口一帶，是南宋臨安城的中軸線，全長約4185米。它是皇帝於“四孟”（孟春、孟夏、孟秋、孟冬）到景靈宮（今武林路西側，供奉皇室祖先塑像的場所）朝拜祖宗時的專用道路。

　　杭州勝利河美食街——勝利河嘈嘈慼慼古水街

　　勝利河美食街亦稱古水街，位於杭州市拱墅區裡面，長460米，寬13米，東連上塘路，西接德勝巷，因沿勝利河北岸而建，故名。

　　河坊街小吃一條街

　　河坊街位於吳山腳下，是清河坊的一部分，屬於杭州老城區，東起江城路，向西越南北向得建國南路、中河中路、中山中路、華光路、勞動路至南山路，路長1800多米，吳山廣場至中山中路段為步行街，青石板路面，路寬13米，其餘路寬32米。

　　舊時，與中山中路相交得“清河坊四拐角”，自民國以來，分別為孔鳳春香粉店、宓大昌旱菸、萬隆火腿店、張允升帽莊四家各踞一角，成為當時遠近聞名的區片。杭城聞名的“五杭”（杭粉、杭剪、杭扇、杭煙、杭線）就出與此。這裡特色小吃、古玩字畫、商鋪雲集。老字號、杭州特色各類店鋪約有一百餘家。