石斑魚需要去鱗嗎

　　如果是要紅燒或者油炸了食用的話，其實可以不用去除魚鱗的，而且魚鱗的鈣含量是非常高的，吃了對身體非常好，如果是清蒸了食用去除魚鱗不然會影響口感，用開水淋燙以後再用清潔球進行去除。石斑魚是一種很好的海產魚類，肉質是非常白潔稚嫩的，而且脂肪的含量是比較低，蛋白質的含量很高，有很好的營養價值，其中它的魚鱗是比較小兒密的，也不是很好去除。

　　石斑魚看起來不太好收拾，而且魚鱗也非常堅硬，和我們平時吃的魚有一定的差別。但是，給石斑魚去鱗也是比較簡單的。把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然後把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。

　　鯉魚在食用時可以不用去鱗。鯉魚的鱗片非常有營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵，鋅，鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質.鯉魚魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化，高血壓及心臟病等功效，甚至還度骨骼有幫助。

　　鱸魚最好去鱗，去鱗後口感更佳。以清蒸鱸魚為例：

　　食材用料：鱸魚1斤，蔥，姜，醬油，醋，鹽，油各少許，枸杞幾粒。

　　具體做法：

　　1、將鱸魚去鱗後，從腹部到背部均勻地切條。

　　2、在魚的兩側均勻抹鹽。

　　3、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。

　　4、將鱸魚擺放在盤中，再放上枸杞。開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘。

　　5、出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。