石膏做豆腐腦的方法與技巧

　　1、準確稱量好乾豆，100克。然後加滿水，將幹豆浸泡。時間因季節，溫度不同而不同。一般情況下五六個小時就可以了。

　　2、將泡好的黃豆和水放入打汁機中。注意水不要太多，以免溢位，開啟打汁機，持續攪拌約三分鐘。

　　3、準備一口乾淨的鍋，用來煮豆漿。在鍋上放一個篦子。在篦子上鋪上一個籠布。將剛才打好的豆漿倒在籠布上，經籠布過濾掉豆渣。將最後剩在籠布上的豆渣攥起來。用力揉、捏幾下。擠掉最後一滴豆漿。

　　4、鍋裡的豆漿現在還是生豆漿，還要再煮一下；準確稱取1.5克食用石膏，按100克幹豆，需要1.5克石膏計算即可。

　　5、在石膏中加入適量的水，用筷子攪拌，調成石膏漿。將豆漿煮開後，靜置一分鐘。一邊用勺子快速激烈地攪動豆漿，一邊將石膏漿倒入豆漿中。點好後，蓋上鍋蓋。靜置10分鐘。

　　6、10分鐘後，揭開鍋蓋，即得豆腐腦。鍋內的所有豆漿都凝固成一個成體，類似果凍一樣的膠體狀態就是已經做成了。依個人口味，做點滷，澆上去或者喜歡吃甜的放點糖就可以吃了。

　　主料：土豆2個、調料食鹽1勺、五香粉1勺、菜籽油適量、水適量

　　老北京土豆絲餅的做法步驟：

　　1、土豆洗乾淨，用刨刀刨去外皮，用刀切成均勻的細絲。

　　2、切好的細絲用水沖洗一下，加鹽和五香粉拌勻，放置十分鐘後，土豆絲會變軟，平鍋燒熱，淋入少許菜籽油，把土豆絲均勻的鋪在平鍋上。

　　3、用鍋鏟把土豆絲壓平，使整體粘結在一起，待底面發黃，翻過來再煎另一面，兩面都煎成金黃色，倒出裝盤。

　　1、對“理解作者在文中的重要語句所要表達的含義”的題, 多用原文或整合原文語句作答；

　　2、回答問題要忠實於題幹、原文、語文規則。閱讀題答案做到要點全面，內容精確，用詞準確，語言簡潔，字數不超過規定數；

　　3、答案表述有三點，一是截，指的是題目答案就是原文的某一句話、某一個詞，此時截出符合題目答案的語句填入；二是改，改是指在找出題目答案所在的語句後再根據題意從語句中選出有用的語言資訊進行重新組合、表述；三是寫，閱讀題答案在原文語句中找不到時要學會用自己的語言把答案意旨表達出來；

　　4、認真審讀題目，定區域，明方向，找準答題方向，再結合上下文進行分析，找出最切題的語句作答；

　　5、掌握基本答題要點，表達技巧，寫景方式，結構特點等。