砂鍋和陶瓷鍋的區別主要是什麼

　　陶瓷鍋和砂鍋的區別：

　　砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。新一代的砂鍋不但可以蒸煮炒，甚至可以用來烤pizza。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，砂鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

　　陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

　　麥石鍋和陶瓷鍋的區別在於麥石鍋的導熱性比較好，適用於炒菜或者煲湯，還能為人體提供微量元素，而陶瓷鍋因為其保溫性好，導熱性差，所以主要用來煲湯。

　　麥石鍋是在鍋的表面塗上了一層特殊材料，導熱的速度更快，在做菜的過程中也可以還能保持食物的鮮味，去吃食物中的異味，為人體提供少量的微量元素。

　　陶瓷鍋是用兩種不同性質的黏土來製成的，有很好的密封性，導熱性也會慢一些，所以保溫效能也很好，如果質量好的陶瓷鍋，及沒有輻射作用。

　　麥石鍋和陶瓷鍋的區別在於麥石鍋的導熱性強，可以用來炒菜或者煲湯，為人體提供少量的微量元素，不過陶瓷鍋的主要用途是煲湯，保溫性好。

　　砂鍋和石鍋煲湯的區別在於砂鍋的透氣性比較好，保溫效果好，煲湯的時候砂鍋是利用導熱性來煲湯，而石鍋是透過石頭上的熱量來煲湯。

　　砂鍋是用黏土等材料燒製而成的，所以透氣性好，食物受熱也比較均勻，散熱也慢，所以煲湯的時候可以透過砂鍋裡的餘熱讓湯煲的越來越濃厚。

　　石鍋是採用石材作為原材料而製成的鍋，雖然導熱效能是挺好的，遇熱快，但是石頭吸熱，所以，石鍋煲湯是利用石頭上的餘熱來煲湯。

　　用石鍋煲湯和用砂鍋煲湯是不一樣的，石鍋煲出來的湯的味道更加純正和濃厚，石鍋雖然能用來煲湯，但是卻沒有石鍋煲出來的湯的味道好。