砂鍋焗魚頭怎麼弄

　　配料：洋蔥、香菜、檸檬。

　　調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油。

　　1、魚頭洗淨瀝乾，魚頭兩面撒上少許太白粉，雞蛋打散，蔥洗淨，切段，姜去皮，切片備用；

　　2、熱一鍋油至約180℃，將魚頭炸至表面金黃撈起，再將雞蛋用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥備用；

　　3、大白菜切大塊，鮑魚菇切斜片，用開水汆燙過，依序放入火鍋中；

　　4、再將魚頭放入作法3鍋中，最後再鋪上蛋酥、豆腐及肉片；

　　5、熱鍋放入少許油，小火爆香蔥、姜，加入高湯及調味料，煮開後挑去蔥姜，再將高湯倒入火鍋中，整鍋火鍋煮開後小火滾約10分鐘即可；

　　1、購買魚頭時，請將魚頭切成塊，清洗乾淨，控制水分。

　　2、加點鹽，一點糖，一勺蠔油，兩勺海鮮醬，一點胡椒粉和生粉，用手拌勻，醃30分鐘。

　　3、把小洋蔥切成兩半，剝去兩個蒜頭皮，把姜切成薄片。

　　4、把蔥和香菜切成塊，放在一起用。

　　5、燒熱砂鍋，加入一些花生油，加入大蒜和洋蔥，炒香，然後加入薑片炒。

　　6、把醃好的魚頭放進砂鍋裡，然後蓋上蓋子烤10分鐘。開啟鍋蓋，加入醃魚頭醬，再加入洋蔥和香菜，蓋上蓋子烤3分鐘。

　　7、在鍋蓋邊緣倒上高白酒，燒完後熄火，再烤1分鐘熄火

　　8、開啟蓋子後，把熱油倒在桌子上。

　　1、主料：魚頭　配料：洋蔥、香菜、檸檬。

　　2、調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油。

　　3、魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時；

　　4、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香；

　　5、將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。