砂鍋焗草魚的方法

　　1、食材：花鰱魚1條、食用油適量、蔥少許、料酒適量、五香粉適量、味極鮮適量、白糖2勺、食用鹽適量。

　　2、備好食材，將魚洗淨瀝乾水分備用。

　　3、魚身改刀切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。

　　4、將蔥姜、魚塊放在盆中，調入鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油。

　　5、揉搓均勻後醃製3-4小時，便於更好入味。

　　6、醃好後將每塊魚的兩面裹簿簿生粉，醃魚時滷汁不要倒掉，後面有用。

　　7、平底鍋燒熱倒入食用油，放入裹好粉的魚塊。

　　8、開中火，將魚塊兩面煎制金黃即可，煎好的魚肉香酥肉嫩，也可以直接吃的。

　　9、將蔥薑片和香菜頭鋪在鍋底開小火加熱，待砂鍋燒熱後，放入剛剛煎好的魚塊，再倒入醃魚的滷汁。

　　10、加蓋大火、快速燜焗魚塊。

　　11、待滋滋聲音逐漸變小，說明砂鍋中的水分已漸幹，此時開啟鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻。

　　12、快速沿著砂鍋四周淋少許鍋邊醋，去腥增香。

　　13、出鍋前再撒把香菜，利用餘溫進一步提香增味即可。

　　1、主料:

　　高湯1碗、紫菜適量、香菜適量。

　　2、輔料:

　　超市餛飩一袋、蝦皮適量、香油少許。

　　3、做法步驟：

　　（1）從冰箱拿出之前熬好的雞架湯。

　　（2）燒鍋中放入雞架湯，在加適量的水，一次添足。

　　（3）餛飩也是冰箱的存貨。

　　（4）砂鍋中水開後加入餛飩，煮5分鐘即可。

　　（5）煮餛飩的時候準備好紫菜，蝦皮。

　　（6）洗淨香菜切成末。

　　（7）餛飩煮好後關火加入紫菜蝦皮香菜，淋少許香油即可。

　　1、購買魚頭時，請將魚頭切成塊，清洗乾淨，控制水分。

　　2、加點鹽，一點糖，一勺蠔油，兩勺海鮮醬，一點胡椒粉和生粉，用手拌勻，醃30分鐘。

　　3、把小洋蔥切成兩半，剝去兩個蒜頭皮，把姜切成薄片。

　　4、把蔥和香菜切成塊，放在一起用。

　　5、燒熱砂鍋，加入一些花生油，加入大蒜和洋蔥，炒香，然後加入薑片炒。

　　6、把醃好的魚頭放進砂鍋裡，然後蓋上蓋子烤10分鐘。開啟鍋蓋，加入醃魚頭醬，再加入洋蔥和香菜，蓋上蓋子烤3分鐘。

　　7、在鍋蓋邊緣倒上高白酒，燒完後熄火，再烤1分鐘熄火

　　8、開啟蓋子後，把熱油倒在桌子上。