1、主料：金針菇適量，火腿適量，油豆腐適量，西紅柿適量，綠菜適量，木耳適量，黃豆醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，橄欖油適量。
2、準備好各種食材,洗乾淨備用。
3、將砂鍋乘好水,水開後,放入鹽,黃豆醬,火腿,西紅柿塊,耗油,橄欖油,煮一小會,然後再放入金針菇等其他各種食材。
4、煮兩分鐘後，關火，加入雞精和綠菜，利用餘熱將綠菜煮熟即可。
1、主料：金針菇適量，火腿適量，油豆腐適量，西紅柿適量，綠菜適量，木耳適量，黃豆醬適量，蠔油適量，鹽適量，雞精適量，橄欖油適量。
2、準備好各種食材,洗乾淨備用。
3、將砂鍋乘好水,水開後,放入鹽,黃豆醬,火腿,西紅柿塊,耗油,橄欖油,煮一小會,然後再放入金針菇等其他各種食材。
4、煮兩分鐘後，關火，加入雞精和綠菜，利用餘熱將綠菜煮熟即可。
1、各種原料預處理後。將需醃製的原料洗淨備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味後倒入醃製缸中），加入洗淨的原料進行醃製。
2、大件的（雞、鴨、牛肉、兔肉、鵪鶉、蹄膀等）醃製時間：冬天0－20度時，醃製12小時左右，春天20－30度，醃製8個小時左右，夏天30－40度時，醃製6小時左右。小件的（翅尖、翅根、雞爪、雞胗等）醃製：先用水清洗，加適量鹽進行醃製即可。冬天醃製8小時左右，春天醃製4小時左右，夏天醃製2小時左右。
3、鴨頭、鴨頸、鴨翅、鴨掌、鴨肫等的醃製：先將其清洗乾淨，加適量水，加鹽，加入本店護色劑進行醃製，冬天醃製24小時左右。
4、春天醃製12小時左右，夏天醃製5－6小時。腸、肚不需醃製，清洗乾淨後出水，即可滷製。雞爪類則修整清洗，醃製2小時，入150度油中炸制20秒，然後進行滷製。
砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。我主要給大家講一講砂鍋土豆粉的做法！
因為砂鍋主要是靠湯的鮮味，所以要提前熬製高湯，高湯中加入豬骨，雞架，豬皮，蝦仁，大料等。熬製成乳白色方可。
接下來準備好砂鍋中需要放的各種材料。
煮的過程中，先給湯調味，因為高湯中是沒有調味料的。
新增各種輔料，最後加入土豆粉。煮熟為止。