砂鍋飯的做法

　　1、食材：大米250g、鮮肉150g、小白菜50g、蔥、姜、蒜各10g、菜籽油100g、大豆油、香醋各10g、鹽適量。

　　2、煮米：將大米洗淨放入砂鍋中，倒入適當的水，大火煮開。

　　3、濾米：待猛火將大米煮到8分熟的時候，用濾網濾去米湯待用。

　　4、炒菜：將準備好的鮮肉切成絲，大火燒油到8成油溫，放入肉絲翻炒至白色，放入蔥薑蒜，香醋，大豆油適量，放入洗淨的小白菜翻炒至5分熟盛入盤中待用。

　　5、蒸米：將砂鍋洗淨擦去水分，在鍋的邊緣塗抹適當的菜籽油（目的：是為了讓鍋巴可以很酥脆），放入濾米，放入炒好的肉絲和小白菜。開中火蒸5分鐘轉小火蒸15分鐘即可。

　　1、將土豆切丁，臘肉切丁，剝出玉米粒，待用；

　　2、將大米淘淨，放入砂鍋中，將切好的丁一起放入沙鍋內；

　　3、在砂鍋內加入水，水的量與平常蒸米飯的水量相同，放入少許鹽，鹽一定不能放過多；

　　4、蓋上鍋蓋，開啟火開始燜飯，當水燜幹後，關火燜兩到三分鐘即可食用。

　　砂鍋飯的做法如下：

　　1、米飯洗乾淨後放置在碗裡浸泡2小時；

　　2、在牛肉與排骨中分別加入3小茶勺澱粉，油，醬油，再各自加入適量的鹽，味精，蒜，姜和辣椒，最後加入適量的黑椒碎，攪拌均勻，醃製1小時；

　　3、將青椒和洋蔥切成圓圈狀，土豆切成丁，羅勒葉洗淨備用；

　　4、將切好的土豆丁加入浸泡好的米飯中，再加入6小茶勺的醬油，攪拌均勻；

　　5、蓋上鍋蓋，大火煮7到8分鐘，開始沸騰後即加入200毫升水；

　　6、將切好的洋蔥圈與青椒放置在米飯上；

　　7、再將醃製好的牛肉和排骨放置在蔬菜上；

　　8、蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘；

　　9、十分鐘過後關火，撒上芝麻，最後放上羅勒葉即可。