傳統砂鍋菜做法和配方

　　1、用料：

　　五花肉隨意、白菜半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、香菜隨意、尖椒一半、蒜半頭、蔥一些些。

　　2、做法：

　　（1）豆腐裹上蛋液，小火煎熟。

　　（2）蔥薑蒜切一切。

　　（3）蔥薑蒜煸炒，加入五花肉煸炒出香味，加入生抽兩勺，老抽一勺，白糖一勺，鹽看口味，雞汁或者蒸魚豉油一勺，蠔油一勺，煸炒加一碗水，燒開。

　　（4）砂鍋放入切好的白菜和煎好的豆腐擺好在砂鍋裡，倒入炒好的料汁，燉煮。20分鐘。

　　（5）也可以加素丸子肉丸子，粉絲之類，隨意，沒有特殊味道的食材：

　　（6）關火放香菜，尖椒碎，蒜末，小米辣（不能吃辣可以用胡蘿蔔碎，只是為了好看）完美。

　　1、食材：雞肉750克、麵條(標準粉)500克、油菜心200克、陳皮15克、辣椒(紅、尖、幹)20克、大蒜5克、大蔥50克、姜50克、白砂糖15克、黃酒100克、醬油50克、豆瓣醬50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克。

　　2、將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。

　　3、油菜心切成兩半，蔥打成結，生薑拍松。

　　4、炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。

　　5、放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。

　　6、麵條放沸水中煮熟，撈出。

　　7、將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。

　　1、食材：刀削麵條半斤，牛肉湯料1大腕，豆角或菜花各適量，丸子、香菜 各用生牛肉煮的老湯倒在砂鍋中1大腕，然後再放入1大腕清水，然後再放入豆角或菜花，開火。

　　2、將買到的刀削麵條，用另一煮鍋煮一煮，即待水開後將刀削麵下入煮鍋中，用筷子抄一抄，煮沸約1分鐘左右。

　　3、然後，用筷子將煮半熟的刀削麵撈出，放在砂鍋中，讓砂鍋中的菜和刀削麵一起煮。

　　4、待煮2分鐘後，再放入洗乾淨的小青菜，再放入幾個丸子，再煮1分鐘，然後，品嚐一下鹹淡度，淡時再放點鹽，鹹時可稍加開水。

　　5、煮好後關火，最後，放入香菜、味精、咖哩粉攪拌均勻即可食用。