酸湯砂鍋粉做法和配方商用
酸湯砂鍋粉做法和配方商用
1、準備材料:大白菜、粉條、豆腐泡、鹽、生抽、老抽、蔥姜、大料、幹辣椒、酸麵醬。
2、大白菜葉子一片一片分開,清洗乾淨,切成大小合適的塊,待用。
3、準備好調料:大蔥切成蔥花、老薑1塊切成片,大料2瓣,幹辣椒2個,甜麵醬1大勺。
4、炒鍋燒熱,放入適量的食用油,下入大料炸出香味,接著下入蔥花、薑片、幹辣椒炒出香味。
5、大白菜放入鍋裡,小火慢慢煸炒出水分,白菜的邊漸漸變成黃色,白菜變軟。
6、加入紅薯粉條適量,再放入適量水,可以稍微多一些,白菜燉一會兒會吸收水分。
7、加水的量要沒過白菜和粉條,然後根據自家人口味加入適量食用鹽。
8、再加入適量的豆腐泡,沒有豆腐泡也可以用豆腐代替。大火燒開後轉到砂鍋內小火慢燉20分鐘左右,至湯汁濃稠、粉條軟爛即可。
9、一大鍋熱乎乎的砂鍋酸湯粉就做好了。
傳統砂鍋菜做法和配方
1、用料:
五花肉隨意、白菜半顆、豆腐一塊、雞蛋一個、香菜隨意、尖椒一半、蒜半頭、蔥一些些。
2、做法:
(1)豆腐裹上蛋液,小火煎熟。
(2)蔥薑蒜切一切。
(3)蔥薑蒜煸炒,加入五花肉煸炒出香味,加入生抽兩勺,老抽一勺,白糖一勺,鹽看口味,雞汁或者蒸魚豉油一勺,蠔油一勺,煸炒加一碗水,燒開。
(4)砂鍋放入切好的白菜和煎好的豆腐擺好在砂鍋裡,倒入炒好的料汁,燉煮。20分鐘。
(5)也可以加素丸子肉丸子,粉絲之類,隨意,沒有特殊味道的食材:
(6)關火放香菜,尖椒碎,蒜末,小米辣(不能吃辣可以用胡蘿蔔碎,只是為了好看)完美。
河南鶴壁砂鍋麵做法和配方
1、食材:雞肉750克、麵條(標準粉)500克、油菜心200克、陳皮15克、辣椒(紅、尖、幹)20克、大蒜5克、大蔥50克、姜50克、白砂糖15克、黃酒100克、醬油50克、豆瓣醬50克、花生油100克、八角2克、桂皮2克、味精1克、醋1克。
2、將雞肉切成2釐米見方的塊,放冷水鍋內煮開焯熟,撈出,洗去血沫。
3、油菜心切成兩半,蔥打成結,生薑拍松。
4、炒鍋上火,放入花生油,下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒,炸出香味後,下肉煸炒,出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。
5、放高湯或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開,盛入大號砂鍋中,用文火煨爛。
6、麵條放沸水中煮熟,撈出。
7、將油菜心、麵條、味精放入砂鍋,翻拌幾下,連砂鍋上桌。
河南砂鍋刀削麵做法和配方
1、食材:刀削麵條半斤,牛肉湯料1大腕,豆角或菜花各適量,丸子、香菜 各用生牛肉煮的老湯倒在砂鍋中1大腕,然後再放入1大腕清水,然後再放入豆角或菜花,開火。
2、將買到的刀削麵條,用另一煮鍋煮一煮,即待水開後將刀削麵下入煮鍋中,用筷子抄一抄,煮沸約1分鐘左右。
3、然後,用筷子將煮半熟的刀削麵撈出 ...
酸湯砂鍋粉怎麼做貴陽特色的那種
酸湯砂鍋粉做法:
主料:肉圓、火腿、熟鵪鶉蛋、豬肝、黃花。
調料:鹽,味精,木姜,蔥,姜。
1、準備材料;
2、將青辣椒在火上燒至變色;
3、開中大火,砂鍋裡面加入半袋酸湯,加入適量清水,放入蓮花白;
4、在煮開的酸湯中放入米粉,轉成中小火;
5、將肉末搓成一個個小丸子;
...
武漢面鍋的做法和配方
1、食材:大米300克、黃豆50克、鹽6克、姜10克、小蔥10克、油400克。
2、豆子和大米提前浸泡一晚上。
3、在料理機加入浸沒大米和黃豆的水,最後放入生薑打成糊狀,注意千萬不能太稀,稀就再加適量的米,打好的糊糊加入少許鹽和蔥進行攪拌。
4、把油鍋燒熱面窩勺放熱油鍋裡炸一會。
5、舀一 ...
簡單陳村粉做法和配方
1、食材:大米100g、玉米澱粉50g、紅薯澱粉20g、澄麵粉50g、清水350g。
2、先將100克大米用清水淘洗乾淨,然後把水過濾備用。
3、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8個小時。
4、用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用。
5、最後把玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉加入到磨好的米漿 ...
家庭自制牛肉粉做法和配方
1、牛肉洗淨放進電壓力鍋裡,加水沒過牛肉,放入生薑,八角,桂皮,幹橘子皮,香葉,倒入適量料酒,生抽,老抽,蓋上鍋蓋,選擇牛肉鍵,等20分鐘。
2、接下來可以泡粉了,燒一大鍋水,水開後,下入乾粉,粉稍燙軟了些就關火,蓋上蓋子燜著。拿一大碗裝好涼水,米粉燜到指甲一掐就斷的時候,就可以撈出來,放進碗裡了。這 ...
廣西甜酸扣肉的正宗做法和配方
1、材料:五花肉,酸菜,蒜苗,蒜頭,姜,檸檬,油,鹽,老抽,蠔油,料酒,糖,雞粉,醋。
2、把五花肉洗乾淨切成長段。
3、酸菜洗乾淨切碎,蒜取蒜白部分切碎。
4、蒜頭、檸檬和姜洗乾淨切碎,把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進一個大盤裡,加入老抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用。
5、 ...
滷粉做法和配方
1、用料:草果、桂皮、甘草各4g、八角、香茅、砂仁、白寇各3g、肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各5g、香葉、花椒各5g、小茴香8g、羅漢果四分之一個、公丁香1克、陳皮3g、豬骨頭500g、牛肉500g、豆豉100g、雞粉50g、老抽50g、冰糖30g、清水5kg、幹辣椒3個、南乳4塊、鹽50g、蔥適量、姜適量、 ...