碌鵝的做法及配料

　　1、第一步用清水將鵝洗淨，瀝乾水，放一旁留著備用。

　　2、熱油，爆香薑片，再加蒜蓉豆豉繼續爆香，盛出備用。

　　3、鍋裡放油，油熱後將鵝放入，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。

　　4、等鵝變成金黃色，就可以暫時出鍋，把鍋裡的油倒出。

　　5、將鵝再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁，蓋蓋子燜煮。

　　6、等到鵝顏色漸變，味道漸濃即可出鍋，這樣碌鵝就完成了。

　　配料：

　　鵝一隻、輔料蒜頭半個、姜半塊、生抽半杯、老抽適量、料酒三湯匙、糖適量、豆瓣醬三匙。

　　碌鵝的做法：

　　準備好蒜頭和薑末；把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻；把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；熱鍋下油把鵝放下去微煎，出現金黃色就將其入鍋燜制；然後放入生抽，鹽，糖，料酒；大約四十分鐘至一個小時即可，判斷是否已熟用筷子在鵝腿上扎一下，若出現血水錶明還未熟；鴨子冷卻後切開，把肚子裡的汁淋上去即可。

　　做法步驟：

　　1、 準備好蒜頭和薑末；

　　2、 把蒜頭、薑末加入豆瓣醬攪勻；

　　3、 把豆瓣醬塞進鵝肚子裡，然後拿老抽把整隻鵝抹勻，醃十五分鐘；

　　4、 然後熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜；

　　5、 然後放入生抽、鹽、糖、料酒；

　　6、 大約四十分鐘至一個小時就可以了，視鵝的大小而定；

　　7、 等冷一點就可以切了，然後把肚子裡的汁淋上去即可；

　　配料：蒜頭、薑末、豆瓣醬、生抽、鹽、糖、料酒、老抽。