1、首先我們要先把羊腿清洗乾淨，羊腿上面劃幾刀，使用鹽料酒和孜然粉塗抹在羊腿上，給羊腿做一個“按摩”。
2、然後取木炭開始燃燒，待木炭的碳體通紅就說明溫度達到了，記得要用刷子在羊腿上面刷一層油，這樣子更容易熟。
3、需要注意的是木炭的溫度如果太高的話，要及時轉動一下穿羊腿的架子，要不然會糊掉，還有就是烤整個羊腿需要的時間比較長，到後面就用木炭的餘溫慢慢烤，煙燻出來的味道會更好。
1、準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。
2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的滷水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。
4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。
5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
1、先將羊腿洗淨，戳幾個洞，撒上佐料醃製1-2晝夜。
2、取出羊腿撒上香料粉，160度烤制45分鐘，放上西紅柿、土豆等配菜，160度烤制45分鐘。
3、再將羊腿翻面，放配菜和配料烤45分鐘，最後放一些迷迭香，200度烤制15分鐘即可。
1、原料：羊後腿1只、芹菜200克、番茄醬1000克、番茄250克、精鹽30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2個、姜20克、蔥頭500克、羊肉湯500克。
2、將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6小時。
3、烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和 ...
1、羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，以便於入味。加入蔬菜料和簡單調料醃製。
2、加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，香料粉20克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油 ...
1、乳羊排1千克洗淨，放入大蔥段、生薑片、胡蘿蔔塊、香菜各100克，鹽、味精各10克，胡椒粉、玉米麵各25克，料酒150克醃12小時。
2、主料：羊排300克；輔料：鹽2克、胡椒粉少許、白酒5毫升、孜然粉適量、薑汁少許；羊排切好後清水浸泡清洗乾淨；放入調料，把羊排醃製入味(可以冰箱冷藏過夜)；醃製好的 ...
1、新鮮金鯧魚收拾乾淨，洗淨待用。
2、準備料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒麵。
3、把洗淨的金鯧魚放入準備好的調料碗中醃製10分鐘。
4、烤箱預熱，托盤洗淨，放上一張鋁箔紙，把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。
5、把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷 ...
1、將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。 羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控幹水分後，把精鹽和料酒倒入肉裡，充分拌合均勻。讓羊肉充分醃漬1個小時。
2、醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需 ...
做法：
1、新鮮雞腿洗淨，瀝乾，身上抹鹽，放置20分鐘；
2、主要食材中的調料放入大碗，攪拌均勻；
3、調料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上；
4、烤盤上面要放一層錫紙；
5、預熱烤箱，烤架放入烤箱；
6、根據雞腿大小決定時間溫度；
7、雞腿周身刷一層蜂蜜；
8、重複刷蜂蜜，放入 ...
1、食材：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、薑末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。
2、先將新鮮雞腿洗淨，瀝乾，身上抹鹽，放置20分鐘;
3、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調料放入，攪拌均勻;(喜歡辣的可以灑一些辣椒粉)
4、為了讓大雞腿更加入味，可將調料 ...