酒店烤羊排的醃製方法

　　1、蔥白切絲，姜切絲，小羊排切條。

　　2、小羊排撒適量鹽，用手把鹽均勻的揉搓到羊排上，給羊排充分按摩。

　　3、把切好的蔥薑絲放在小羊排裡，醃製過夜，生碳烤羊排。

　　4、羊排剛烤上的時候撒少許鹽和燒烤料入味，烤好的時候再撒少許燒烤料 。

　　1、乳羊排1千克洗淨，放入大蔥段、生薑片、胡蘿蔔塊、香菜各100克，鹽、味精各10克，胡椒粉、玉米麵各25克，料酒150克醃12小時。

　　2、主料：羊排300克；輔料：鹽2克、胡椒粉少許、白酒5毫升、孜然粉適量、薑汁少許；羊排切好後清水浸泡清洗乾淨；放入調料，把羊排醃製入味(可以冰箱冷藏過夜)；醃製好的羊排平鋪擺在烤網上，放進空炸鍋，蓋上蓋子；時間調至20分鐘，摁下開關鍵，機器發出提示音後開啟空炸鍋，羊排就烤好了。

　　1、羊排 2斤，胡蘿蔔 2根，土豆 2個，青紅辣椒 4個，蒜 1頭，薑片 3片，蔥 1，料酒 1勺，鹽 1勺，八角 3個，油 4勺，幹辣椒 2個，桂皮 3個，冰糖 4塊，羊排焯水後洗乾淨備用。

　　2、所有大料放入油鍋內煎。

　　3、把羊排做醃製。

　　4、起鍋燒油，加入將羊排放置大料內煎至兩面焦黃。

　　5、焦黃後開始炒羊排、加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒蓋鍋蓋悶5分鐘，然後倒入琺琅鍋或者砂鍋加入大量清水燉。

　　6、倒入琺琅鍋後加清水，加入大蒜葉和幹辣椒、冰糖紅棗和枸杞燉制30分鐘，30分鐘後加入土豆紅蘿蔔和年糕燉8分鐘左右再加番薯燉10分鐘左右加入雞精就可以了。