1、將羊腿洗淨放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片,和料包(花椒,八角,小茴香)。
2、調入醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋,需要煮1個小時。
3、然後在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。
4、然後在烤盤上鋪上錫紙,預熱烤箱,230度差不多。
5、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,先趁熱刷一層蜂蜜水,再撒一層孜然,和一層辣椒粉(如果羊腿不夠鹹,可以在撒孜然之前撒少許鹽)。放入烤箱中層,烤10分鐘即可。
1、將羊腿洗淨放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片,和料包(花椒,八角,小茴香)。
2、調入醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋,需要煮1個小時。
3、然後在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。
4、然後在烤盤上鋪上錫紙,預熱烤箱,230度差不多。
5、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,先趁熱刷一層蜂蜜水,再撒一層孜然,和一層辣椒粉(如果羊腿不夠鹹,可以在撒孜然之前撒少許鹽)。放入烤箱中層,烤10分鐘即可。
1、食材:羊腿1只,蔥薑蒜適量,料酒1勺,鹽適量,生抽1勺,孜然粉適量,蜂蜜適量。羊腿洗乾淨,劃刀口,方便入味。若羊腿特別大,可以再用叉子叉孔。蔥薑蒜若干,切碎,加入鹽,料酒,生抽,鹽放一點就可以,烤出來如果不鹹可以再撒椒鹽。2、把調料汁均勻抹在羊腿上,用手反覆按摩三分鐘,以便更加入味。
3、放冰箱冷藏一晚上或者醃製兩個小時以上最佳。
4、醃製好,把調料弄掉,因為烤了會糊。
5、放在烤網上,烤箱正中間,烤箱220℃,烤40分鐘。上下管可調的烤箱,上管230攝氏度,下管210。
6、40分鐘後,小心取出,放涼到可下手,抹一點蜂蜜上色,撒點孜然粉或者燒烤料,繼續原溫度烤20分鐘。由於骨頭那裡沒肉,用錫箔紙包住,可防止烤糊。
7、出鍋,撕開,直接吃。口味重的再撒點燒烤料。
1、一是羊腿洗淨,先用竹籤在肉上扎許多小孔,這很關鍵,很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步,這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法:以每隻羊腿1千克為例,需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克,胡蘿蔔25克,鹽15克,圓蔥、料酒各50克,把羊腿拌勻,用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克,麥芽糖(要用熱水化開)、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克,味精10克,蠔油20克,美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻,再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分,拌勻調好的醬料,再醃製3小時即可。