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生烤羊腿醃製最好方法

生烤羊腿醃製最好方法

  1、將羊腿洗淨放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片,和料包(花椒,八角,小茴香)。

  2、調入醬油和鹽,蓋上蓋子,用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋,需要煮1個小時。

  3、然後在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。

  4、然後在烤盤上鋪上錫紙,預熱烤箱,230度差不多。

  5、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,先趁熱刷一層蜂蜜水,再撒一層孜然,和一層辣椒粉(如果羊腿不夠鹹,可以在撒孜然之前撒少許鹽)。放入烤箱中層,烤10分鐘即可。

烤箱烤羊腿醃製方法

  1、食材:羊腿1只,蔥薑蒜適量,料酒1勺,鹽適量,生抽1勺,孜然粉適量,蜂蜜適量。羊腿洗乾淨,劃刀口,方便入味。若羊腿特別大,可以再用叉子叉孔。蔥薑蒜若干,切碎,加入鹽,料酒,生抽,鹽放一點就可以,烤出來如果不鹹可以再撒椒鹽。2、把調料汁均勻抹在羊腿上,用手反覆按摩三分鐘,以便更加入味。

  3、放冰箱冷藏一晚上或者醃製兩個小時以上最佳。

  4、醃製好,把調料弄掉,因為烤了會糊。

  5、放在烤網上,烤箱正中間,烤箱220℃,烤40分鐘。上下管可調的烤箱,上管230攝氏度,下管210。

  6、40分鐘後,小心取出,放涼到可下手,抹一點蜂蜜上色,撒點孜然粉或者燒烤料,繼續原溫度烤20分鐘。由於骨頭那裡沒肉,用錫箔紙包住,可防止烤糊。

  7、出鍋,撕開,直接吃。口味重的再撒點燒烤料。

烤羊腿醃製配方竅門

  1、一是羊腿洗淨,先用竹籤在肉上扎許多小孔,這很關鍵,很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步,這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。

  2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法:以每隻羊腿1千克為例,需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克,胡蘿蔔25克,鹽15克,圓蔥、料酒各50克,把羊腿拌勻,用重物壓住醃2小時至入底味。

  3、三是製作醬料。取生抽15克,麥芽糖(要用熱水化開)、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克,味精10克,蠔油20克,美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻,再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。

  4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分,拌勻調好的醬料,再醃製3小時即可。


醃製配方竅門

  1、一是羊腿洗淨,先用竹籤在肉上扎許多小孔,這很關鍵,很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步,這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。   2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法:以每隻羊腿1千克為例,需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克,胡蘿蔔25克,鹽15克,圓蔥、料酒各50克,把羊腿拌勻,用重物壓住醃2小時至 ...

醃製方法

  1、準備好洗淨的羊腿之後,要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱,放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等,燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中,過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。   2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味,也可用刀在羊腿上切上 ...

醃製方法

  1、先將羊腿洗淨,戳幾個洞,撒上佐料醃製1-2晝夜。   2、取出羊腿撒上香料粉,160度烤制45分鐘,放上西紅柿、土豆等配菜,160度烤制45分鐘。   3、再將羊腿翻面,放配菜和配料烤45分鐘,最後放一些迷迭香,200度烤制15分鐘即可。 ...

配料與醃製方法

  1、羊腿洗淨,先用竹籤在肉上扎許多小孔,這很關鍵,很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步,這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。   2、加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法:以每隻羊腿1千克為例,需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克,胡蘿蔔25克,鹽15克,圓蔥、料酒各50克,把羊腿拌勻,用重物壓住醃2小時至入底味。 ...

家庭醃製方法教程

  1、原料:羊後腿1只、芹菜200克、番茄醬1000克、番茄250克、精鹽30克、花椒水1000克、桂皮5克、八角10克、草果2個、姜20克、蔥頭500克、羊肉湯500克。   2、將羊腿沖洗乾淨,用鐵釺子均勻地遍戳小孔,置容器裡,加精鹽、花椒水醃4~6小時。   3、烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和 ...

醃製方法

  1、首先我們要先把羊腿清洗乾淨,羊腿上面劃幾刀,使用鹽料酒和孜然粉塗抹在羊腿上,給羊腿做一個“按摩”。   2、然後取木炭開始燃燒,待木炭的碳體通紅就說明溫度達到了,記得要用刷子在羊腿上面刷一層油,這樣子更容易熟。   3、需要注意的是木炭的溫度如果太高的話,要及時轉動一下穿羊腿的架子,要不然會糊掉,還有 ...

醃製方法

  1、食材準備:羊腿1只、食鹽1小勺、蔥蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒1小勺、橄欖油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。   2、先將羊腿洗乾淨,用廚房紙吸去水分,用刀在羊腿上劃上幾條口子,這樣讓調料更入味。   3、加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉,接著放在冰箱裡醃上24個小時, ...