烤羊腿醃製配方竅門

　　1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。

　　2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。

　　3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。

　　4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。

　　1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。

　　2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每隻羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。

　　3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅曲粉調色。

　　4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。

　　1、將羊腿洗淨放入鍋中，大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥，薑片，和料包(花椒，八角，小茴香)。

　　2、調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

　　3、然後在蜂蜜中加入少量的清水稍微攪拌均勻一下。

　　4、然後在烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度差不多。

　　5、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠鹹，可以在撒孜然之前撒少許鹽)。放入烤箱中層，烤10分鐘即可。