碳酸氫鈉與碳酸鈉的區別

　　碳酸氫鈉與碳酸鈉的區別：概念不同。碳酸氫鈉（sodiumbicarbonate）分子式為NaHCO₃，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味鹼，易溶於水。碳酸鈉（Na2CO3），分子量105.99。化學品的純度多在99.5%以上（質量分數），又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。

　　在酸鹼電離理論中，鹼指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；在酸鹼質子理論中鹼指能夠接受質子的物質；在酸鹼電子理論中，鹼指電子給予體。

　　一、俗稱：

　　1、碳酸氫鈉俗稱小蘇打，也叫生碳酸鈉或重鹼或酸式碳酸鈉。

　　2、碳酸鈉又叫純鹼，俗稱蘇打。

　　二、形狀：

　　1、碳酸氫鈉它是白色粉末。

　　2、碳酸鈉是白色粉末或細粒。

　　三、加熱：

　　1、碳酸氫鈉不穩定、受熱易分解，固體碳酸氫鈉受熱即分解。

　　2、碳酸鈉加熱至815°C融化不分解，穩定性強，受熱不易分解。

　　碳酸鈉是重要的化工原料之一,用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫藥品。

　　碳酸氫鈉為弱鹼，為吸收性抗酸藥。

　　內服後，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，並有產生二氧化碳等多種缺點。

　　碳酸鈉俗稱純鹼，為三酸兩鹼的基礎無機化工原料之一，

　　是製造玻璃、矽酸鈉和焦亞硫酸鈉等化學品的原料，用途十分廣泛。

　　和二氧化碳混合在一定條件下可以轉化為食用級、注射級小蘇打。

　　碳酸氫鈉俗稱小蘇打，廣泛應用於食品、醫藥等行業。加熱可以分解為碳酸鈉和二氧化碳。

　　碳酸氫鈉與燒鹼反應。

　　碳酸氫鈉是酸式鹽，與鹼的反應類似中和反應，生成正鹽和水。

　　NaHCO₃溶於水時電離出Na﹢和HCO₃﹣，HCO₃﹣繼續電離出H﹢和CO₃²﹣，故HCO₃﹣和氫氧化鈉電離出的OH﹣可發生中和反應，生成CO₃²﹣和H₂O。

　　碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。