磨豆腐是古老的傳統手工技藝。農曆臘月二十五，民間有推磨做豆腐的習俗。那麼做磨豆腐要先把黃豆泡開，然後磨，磨完煮熟，然後把豆渣過濾出來，把過濾的豆漿放滷水（關鍵過程，量要適度）等半小時左右把凝結的水豆腐除水壓好成型就可以了。
磨豆腐是古老的傳統手工技藝。農曆臘月二十五，民間有推磨做豆腐的習俗。那麼做磨豆腐要先把黃豆泡開，然後磨，磨完煮熟，然後把豆渣過濾出來，把過濾的豆漿放滷水（關鍵過程，量要適度）等半小時左右把凝結的水豆腐除水壓好成型就可以了。
據考證，豆腐是西漢淮南王劉安發明的。南宋朱熹在其《豆腐》詩中寫到：“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。” 有趣的是，一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風俗。究其因，是當地傳說灶王上天彙報後，玉帝會下界查訪，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣，於是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰。 傳說歸傳說，吃豆腐渣實則是古代生產力低下，沒有那麼多好吃的，同時也是先民勤儉節約美德的寫照。說起來，這“臘月二十五，豆腐的“腐”與幸福的“福”諧音，因此豆腐代表著祈“福”。 舊俗認為灶神上天后，天帝玉皇於農歷十二月二十五日親自下界,查察人間善惡，並定來年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為“接玉皇”。這一天起居、言語都要謹慎，爭取好表現，以博取玉皇歡心，降福來年。 送灶神上天后至除夕才迎回，其間人間無神管轄，百無禁忌，民間多嫁娶，被稱為“趕亂歲”。亂歲是民眾為自己設計的調節社會生活的特定時段。歲末年終，人們有了閒暇與積蓄，對於平時難得有精力操辦大事的人來說，這是一個好時機。因此，人們根據現實生活需要，發明了這一特殊的時間民俗。可見，在傳統社會里，民眾生活秩序是依賴著民俗進行調節的。 也叫“燒田蠶”、“照田蠶”、“燒田財”，是流行於江南一帶的民間祈年習俗。臘月二十五這一天將綁縛火炬的長竿立在田野中，用火焰來占卜新年，火焰旺則預兆來年豐收。有些地方在年三十舉行這一活動。 是蒙古族、達斡爾族的宗教性節日。蒙語稱“明幹卓拉”，意即千盞燈節。臘月二十五這一天，做“明幹卓拉”去廟裡點燃，認為點得越多越吉利。這一節日習俗，在新疆維拉特蒙古族中最為盛行。當地群眾在這天吃烤牛羊肉，舉行傳統的體育遊藝活動。 今兒是臘月二十五，最重要的習俗有兩項：一是“二十五，糊窗戶”；另一項是“臘月二十五，推磨做豆腐”。糊窗戶都有哪些講兒？準備年貨為什麼要從做豆腐開始？豆腐這種東東最早始於何時？是誰發明的？ 糊窗戶與做豆腐 二十五，糊窗戶 臘月二十三祭了灶，臘月二十四掃完了房子之後的臘月二十五，老北京人就該糊窗戶了。過去的北京人，家家戶戶都住在四合院裡。那個時候的房子，沒有我們現在這麼多的玻璃門窗，更多的則是那種帶窗欞的、上下對開的、在窗欞上貼上宣紙或白紙或報紙的、窗欞把窗戶分成了一個個的小格子、格子裡面被貼上了窗花的窗戶。 此外，我們還要知道的是，那個時候的人們，都是透過在房間裡燒火做飯的辦法取暖。因此，一年下來，不但前一年用上好的紙張糊過的窗戶被弄得塵土飛揚，就連所有房屋的頂棚也都被燻得黑咕隆咚——也就是說，臘月二十四掃完的房子，也就是沒有了蜘蛛網和塵土而已，要是想讓諸位神仙看著順眼呀，這老北京人，還是要做上許多耐心細緻的工作才可以的。而這也正是我們老北京人“二十五，糊窗戶”習俗的由來——當然啦，我們老北京人家家戶戶“糊窗戶”可不光是為了“對付”諸位神仙，更多的，還是自己看著順眼。 您想啊，誰不想在被修飾得煥然一新的環境裡過新年啊。您要知道，這掃房子，那是“內功”；而這糊窗戶，那可是“外面兒”。老北京人，最注重這“面子”了。此時，過了臘月二十五以後，您再看看各家各戶，這窗戶，是新糊的；這頂棚，是新裱的；這各式各樣的窗花，是新貼上的。這被掃掉的，是去年的不順心；這新糊上的，是來年的好盼頭。另外，家裡乾淨了，再忙著置辦年貨也顯得從容了許多，這就是我們過年的精氣神兒。在這一掃一糊一裱一貼之間，“新年”的“年味兒”不就一下子全都出來了、全都盡在眼底了麼？ 這可跟我們今天的人們家家戶戶都住在樓房裡完全不同。住在樓房裡的人，都是窗明几淨通透的玻璃，完全沒有糊窗戶的必要。現如今，居住在樓房裡的人們，“糊窗戶”是大可不必啦，但在我看來，貼個窗花、貼個福字、掛副對聯，還應該是必不可少的程式。
１.祖師爺有一天我忽然想寫木匠的故事，就想打電話給一個當木匠的同學，問問他們六月十三給不給大師傅魯班過生日。魯班還有一個生日是五月初七。如果他出生於2005年，兩個生日是說得通的，公曆生日和農曆生日。只是他已經2500多歲了，直到他死掉一千年，公曆才來到世上，因此他的兩個生日有一個是錯的。
百作匠人都要找個祖師爺來拜，最靠譜的要數魯班和神農氏，管仲當妓女的祖師爺，也算是師出有名。最不靠譜的是哪吒，被中國的腳踏車業當作祖師爺。他靠著演雜技的兩個輪子佔了便宜，實在不算好漢，再說腳踏車又不是中國人發明的。
做豆腐的祖師爺是淮南王劉安，劉邦的孫子。
劉安是當時中國科學院和社科院的兩院院長，他居住的壽春是當時世界的文化和科技中心；他手下的一幫院士，三千來人，很多是頂尖的物理學家、化學家、醫學家、天文學家、地理學家、農學家、水利學家以及美食家、神學家、民俗學家、經濟學家、倫理學家、歷史學家、政治學家、軍事學家、哲學家、音樂家和文學家。
他帶著這幫院士，做了很多實驗，寫了很多科學著作，發現了透鏡聚焦原理，發明了製冷技術——很多是尖端科技。可惜他沒有發明網際網路，這些高科技知識沒有上傳到網路，只靠毛筆書寫結集，大多失傳了。
劉祖師爺和他的院士們既然愛搗鼓任何東西，搗鼓出謀反的事就太正常了。
我們知道，實驗的可重複性，是得出科學結論的基本要素。但謀反這項實驗，基本上只能做一次，不可重複，不勝即敗，所以祖師爺丟了性命。有人不服氣，硬說他吃了藥成仙了，連家裡的所有動物都升了天。這就是“一人成仙，雞犬升天”的來歷。現在我們知道，吃了藥成仙，還沒有實驗成功，很靠不住。
算起來，劉祖師爺這幫人，對人類的最大貢獻，是發明了豆腐。
前兒一個在美國的朋友說，聽了一場講座，一個日本人講怎麼做豆腐。我沒有問那個日本人是不是從劉安講起的。
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