祭祀禮儀與禁忌文化，你不得不看！

　　祭祀是中國禮儀文化中一個非常重要的一部分，祭祀的目的是為了表達對神靈的敬畏或者是對先人的緬懷還有就是為了祈求降福免災。古時候人們相信萬物皆有靈，而主要的崇拜物件還是以天地人為主，這其中形成一套傳統和禁忌。

　　祭祀禮儀

　　祭祀共分九個儀程，即迎神、奠玉帛、進組、初獻、亞獻、終獻、撤撰、送神、望瘞等。各儀程演奏不同的樂章（附錄）。跳文、武“八佾”舞（由64人組成的古代天子專用的舞蹈）。清乾隆七年額定地壇設文、武、樂舞生480人，執事生90人。可見當時樂舞隊伍之龐大。

　　每進行一項儀程，皇帝都要分別向正位、各配位、各從位行三跪九叩禮，從迎神至送神要下跪70多次、叩頭200多下，歷時兩小時之久。如此大的活動量對帝王來說是個很大的負擔，所以皇帝到年邁體衰時，一般不親詣致祭，而派遣親王或皇子代為行禮。

　　祭地現場的紀律要求極嚴。皇帝經常旨渝：陪把官員，必須虔誠整肅，不許遲到早退，不許咳嗽吐痰，不許走動喧譁，不許閒人偷覷，不許紊亂次序。否則，無論何人，一律嚴懲。

　　祭祀結束後，按制度規定要向有關官員分賜食肉，叫“頒胙”。祭前，由太常寺負責登記造冊，併發給胙單，（取肉證）至各衙門。，祭畢，各衙門持昨單各自到祭所領取。

　　祭祀禁忌

　　漢族禁止任何不潔的人參加祭祀。女人之不準參加祭祀祖靈，是舊社會婦女地位低下在死亡文化中的一個體現，民俗以為讓不潔者參與祭祀，就必然要失去祭祀的誠意和效應。另外祭祀祖先，切忌請人代勞，不可轉假他人之手，只有親身供祭祖先，祖先才會高興地享受祭品。

　　祭儀禁忌上墳燒紙時，不能用棍棒挑動冥鈔，恐將冥鈔挑碎，祖靈不好使用，如果有的冥鈔燒去一半，剩下一半未燃盡，也忌諱重新丟進火裡去燒。又說這一半叫“子孫板”，只能留下，不能再燒掉，否則，子孫要絕。上墳燒紙，要專心專意，不能捎帶辦其它事情。否則冥紙到達不了祖靈手裡。

　　對新葬者第一閃上墳祭祀，必須圍著墳墓走三圈，回家時必須從其它道路返回家中，禁忌走來時的路。據說是為了防止死者的亡靈走出墳墓，跟隨孝子們一同返家。人們敬祖的心願完全是仿照著敬人的形式不表達的，如果某種行為對活人是不尊敬的，那麼在祭祀儀式的過程中，就不能把這種行為施用於死者。

　　祭品禁忌祭祀的禮品，如果是女兒抬送來的要全部收留，禁忌退回其中的一部分，喪葬祭祀時，如果碰到了佛僧，道士，尼姑之類的人，必須將祭品的一部分與之飲食。

　　祭品一般只能擺八樣或六樣，忌諱擺五樣或四樣。因為用五樣，則要出“忤逆胎”，用四樣會出“叫化子”，對祖靈都是不恭敬的。祭品要新鮮，乾淨，完整。畸形和非宰釘而死的獸禽之肉，被視為不潔之物，不能用來祭祀死者亡靈，否則，亡靈會認為祭者是對它進行侮辱。祭祀死者的食物，禁忌在祭祀之前被人食用過。

　　在飲茶文化中，“以茶待客”儼然成了國人的習慣並形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，並用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。

　　說到茶，就要說到茶的禮儀，即使是剛剛接觸茶道的人之中，有的認為茶道的做法簡易，也有的認為茶道的禮儀做法十分困難。其實這樣的想法是有一些錯誤的，學習茶道禮儀作法時，應該要自己用心去學習細部的動作，如有不瞭解時應當請教老師，以獲得充分的理解，於是開始累積經驗，最後正確的禮儀作法就如你身體的一部份一樣，永生都不會忘記。

　　茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它透過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

　　透過品茶活動來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結合，並透過茶藝表現精神。興於中國唐代，盛於宋、明代，衰於清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道。

　　茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。

　　古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環境和品飲者的修養，其一招一式有極嚴格的要求和相應的規範。

　　宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一；天氣景色宜人為一；風流儒雅、氣味相投的佳客為一。

　　明代品茶要求更為嚴格細緻，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一會心，十二賞鑑，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹點不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人，客人舉止粗俗；四冠裳苛禮，過於拘束禮儀；五葷餚雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙，沒有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環境佈置俗不可耐。因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”的說法。

　　茶道最早起源於中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”這是現存文獻中對茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾唸經坐禪，皆以茶為飲，清心養神。當時社會上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。

　　在唐宋年間人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養性中的作用也有了相當深刻的認識，宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閒和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閒潔，韻高致靜……”

　　南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省餘杭縣的經山寺求學取經，學習了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。”日本《本朝高僧傳》也有：“南浦昭明由宋歸國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述。

　　直到日本豐臣秀吉時代（公元1536～1598年，相當於我國明朝中後期）千利休成為日本茶道高僧後，才高高舉起了“茶道”這面旗幟，並總結出茶道四規：“和、敬、清、寂”，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規範仍源於中國。

　　中國的茶道早於日本數百年甚至上千年，但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念，也在該領域中不斷實踐探索，並取得了很大的成就，卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發展這項事業，也沒有規範出具有傳統意義的茶道禮儀，以至於使不少人誤以為茶道來源於他邦。中國的茶道可以說是重精神而輕形式。有學者認為必要的儀式對“茶道”的旗幟來說是較為重要的，沒有儀式光自稱有“茶道”，雖然也不能說不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化了，最終也“道可道，非常道”了。

　　中國的傳統禮儀經過長時間的發展有些已經逐漸的被淘汰了，因為現在和過去的社會組成已經不同了。但是在於人們生活息息相關的餐桌上卻依然保留了許多中國傳統的用餐禮儀文化。這些寶貴的遺產都是需要我們一代代的人去傳承。

　　1、入座後姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4、口內有食物，應避免說話。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

　　6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末嚥下，不能再塞入口。

　　7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

　　11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅

　　12、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

　　13、切忌用手指掏牙，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

　　14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

　　18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。

　　19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜餚有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應摺好，放在桌上。

　　21、主食進行中，不宜抽菸，如需抽菸，必須先徵得鄰座的同意。

　　22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未徵得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　24、餐桌上不能談悲慼之事，否則會破壞歡愉的氣氛。