八大菜系中的閩菜菜系，以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮長的菜系。
福建菜顯示四大鮮明特徵：
1、刀工巧妙，寓趣於味，素有剞花如荔，切絲如發，片薄如紙的美譽；
2、湯菜眾多，變化無窮，素有“一湯十變”之說。如用牛肉、雞肉、火腿製成三茸湯後，根據菜餚烹製的需要，再選擇乾貝、魷魚、紅糟、京冬菜、梅乾菜、龍井茶葉或夜來花香等輔料中的一種料汁，摻進三茸湯，使湯的味道起了變化，給人以湯醇、料香、味新之感；
3、調味奇特，別是一方。閩菜的調味，偏於甜、酸、淡，這一特徵的形成，與烹調原料多取自山珍海味有關。善用糖甜去腥羶，並且以甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。閩菜還善用紅糟、蝦油、沙茶、辣椒醬等調味，風格獨特，別開生面；
4、烹調細膩，雅緻大方，以炒、蒸、煨技術最為突出。食用器皿別具一格，多采用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗，愈加體現了雅結、輕便、秀麗的格局和風貌。
1、葫蘆雞，葫蘆雞相傳出於唐宗時禮部尚書韋陟的家廚。選用當年生嫩母雞一隻，經初加工後炸而成，成菜型似葫蘆，故名。葫蘆雞的製作分清煮，蒸籠，油炸三道工序，最為人稱讚的是筷觸即離，食之極為香醇可口。
2、雞米海參，雞米海參，是陝西的漢族風味菜餚。(以海參)白燒成菜後芡汁，以(海參)糊芡，以 (雞米)緊汁芡。風味特點，造形美觀，色味具佳，軟嫩滑柔，鮮味濃厚。
3、枸杞燉銀耳，枸杞，銀耳都是祖國醫學寶庫中久負盛名的良藥和席上珍品，枸杞燉銀耳是由枸杞，銀耳兩味名貴中藥燉制而成，是富有陝
這個因人而異，廣東人大致可以分三種人，廣府人，潮汕人，客家人，廣府人喜歡吃甜的，以海鮮和家禽為主,飯後的甜點品種很多，潮汕人喜歡吃香的，由於潮汕地區在沿海地帶，菜以海鮮為主，還有喜歡吃牛，牛肉餅和牛肉丸都是比較出名的，客家人的口味則偏鹹，不喜歡菜中放除鹽油以外的的調味品，強調菜的本身的味道，客家人分佈在山區較多，所以比較喜歡吃山珍和河鮮，還有新鮮的綠色蔬菜，大部分喜歡吃微辣的菜，客家人都喜歡吃釀豆腐和草包豆腐和鹽局鳳爪，總的來說廣東人的口味都是比較清淡的。
1、提前將原料準備好，五花肉選擇新鮮肥肉相間的最佳。2、將新鮮五花肉切成大小均勻的塊狀放入清水中煮10分鐘去除血汙。3、將斷生後的五花肉塊放入鍋中炒出油撈出待用，鍋內清洗乾淨，將冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均勻的泡沫時，把剛剛炒過的五花肉塊放入鍋中。4、將醬油倒入肉中再炒2分鐘，然後將老 ...
福建人喜歡吃注重甜酸鹹香、色美味鮮的菜系。福建閩菜的特點是清爽、鮮嫩、淡雅，同時偏於酸甜，具有濃厚的地方特色，像著名的有佛跳牆、荔枝肉、沙茶麵等。
福建菜又稱閩菜，發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。
湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。福建菜淡爽清 ...
1、青椒炒牛肉丸
潮汕牛肉丸，這是一個只需看一眼就另人滿口生津，鼻腔溢香，充斥著潮汕特有風情的名詞，是潮汕小食中頗負盛名的一種，製作原料主要來自潮汕本地的優質牛肉，製作過程更是講究手工和力道，打出來的丸子口感爽脆，肉嫩爆汁，讓很多人都深深地中了它的毒！
2、做法如下：
（1）將青椒去芯切塊，放 ...
1、鍋包肉，其口味酸甜，裡面是豬肉，口感相對較好；
2、豬肉燉粉條，由特色的東北粉條搭配新鮮的肘肉，味道鮮美；
3、東北大骨頭，菜系有些微鹹，肉質較嫩，有濃濃的骨頭香味；
4、皮凍，採用豬肉皮熬製而成，熬製過程相對較慢，製作相對麻煩，但口感極好；
5、東北酸菜燉粉條，酸菜是東北的特色，一般 ...
廣東人吃福建人，網路流行語，表示廣東人什麼都吃的意思，多表示調侃之意。出自江湖上傳說廣東人紅包錢不過百，於是當一個福建人準備調侃他的廣東朋友紅包少時，廣東朋友猝不及防地點亮關鍵詞：廣東人愛吃福建人。
訊息一出，生活在廣東的福建人瑟瑟發抖嚇得吃了個魚丸壓壓驚，並表示要拿小拳拳錘他一胸口，結果卻慘遭清蒸油 ...
魚香肉絲材料：豬腿肉250克、蔥薑絲、泡辣椒絲、食油、鮮湯、黃酒、鹽、白糖、醬油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、薑末、四川豆瓣、花椒粉、雞蛋清、辣油、澱粉等各適量。
魚香肉絲做法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉絲，加黃酒、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、澱粉，拌勻上味上漿；
2、另用小碗放入鮮湯、黃酒、 ...
四川人愛吃的元子粑兒是是肉製品，多數跟酥肉一起。
原料：糯米２斤，瘦肉半斤，蔥2兩。
做法步驟：
1、糯米打成粉，然後再加水，攪拌後把它反覆揉，一直揉成糯粉團為止。
2、豬肉切碎，把蔥洗乾淨，也切碎與豬肉攪拌在一起。
3、把糯米糰拍成一個個圓餅形狀，擺在桌子上。
4、豬肉與蔥的混合 ...