福建十大名茶+本山茶

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　本山茶原產於安溪縣西坪鎮堯陽村。也是無性系品種，屬灌木型、中葉類、中牙種，樹姿開張，枝條斜生，分枝細密，葉型橢圓稍長，葉薄質脆，葉片稍內卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，牙密而且細長，和鐵觀音有點相似，品質較優，有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。毛茶外形和觀音也很像，因此有不少商家以本山代替鐵觀音，欺騙消費者。

　　特別說明：如果是毛茶，本山的茶梗細而長，由於做工的原因，本山茶梗會出現“肉斷皮不斷”的現象，產生茶梗一節一節的，很像竹子的杆，因此，本山梗有“竹子節”的俗稱，而鐵觀音，則一折即斷，而且橫截面相當整齊，像用刀子砍過的一樣，而本山，你怎麼折，那個橫截面都會有“鬍鬚”。另，鐵觀音的鋸齒很鈍，而且不規則，本山的鋸齒相對較尖銳，較規則。

　　詳細內容

　　本山因其長勢和適應性均比鐵觀音強，所以價格比較便宜。一般消費者根本無法分辨其與鐵觀音的區別，所以很多茶葉店都將其當成鐵觀音來賣。其香氣與鐵觀音雖然不同，但品質也非常出色，品質優良，香高品醇，同時也具有烏龍茶耐泡的共同特性，加上價格實惠，是愛喝鐵觀音的朋友們的最佳替代品了。此泡更是本山中的極品，口感、香韻都極佳。

　　形質

　　外觀：成品茶葉色澤砂綠，油光閃亮，條索緊結，沉重如鐵；

　　品質：湯色金黃明亮；開水一衝香韻濃濃撲鼻，香氣沉穩持久；茶水入口潤滑稍苦後返甘甜，帶有蜂蜜之味道。

　　歷史

　　本山，原產於安溪。據民國二十六年（1937）年莊燦彰撰《安溪茶業調查》稱：“此種茶發現於60年前（約1870年），發現者名圓醒，今號其種曰圓醒種，另名本山種，蓋堯陽人指為堯陽由所產者”。香高味醇，品質好的與鐵觀音相似。該茶於1984年在全國茶樹良種審定會上被認定為全國良種。在安溪栽培面積達1.6萬多畝，居全縣第三位，為縣內四大當家良種之一。主產於安溪西坪、虎邱、蓬萊、尚卿、長坑、蘆田等鄉鎮，並先後傳播到閩南、閩中等部分烏龍茶區。

　　泡法

　　茶量7克左右，用100CC左右的蓋碗或者100到150CC左右的紫砂壺；一水和二水30秒左右，三水後適當延長。先聞香，後嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　福建省是白茶的主產區，產量佔全國總產量的90%以上。作為我國的六大茶類之一，白茶屬輕微發酵茶，基本工藝流程是萎凋、曬乾或低溫烘乾，由於製法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，所以，成茶披滿白毫，湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

　　由於採用的鮮葉原料不同，白茶成茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種。但由於白茶味道清淡，不如綠茶清爽，更不及烏龍茶醇香，福建本地消費者不多，因此白茶在福建的發展與烏龍茶相比滯後得多。養在深閨人未識，白茶的價格也從原來是烏龍茶的兩倍多降至與烏龍茶同價。

　　因此有專家們呼籲，白茶在福建發展的空間很大，將是未來茶市場發展的主流茶品，福建一定要抓住國外“白茶熱”的契機，重整福建白茶的雄風。

　　保健功效

　　福建白茶除了含有其它茶葉固有的營養成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中多餘的糖份，促進血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效，夏季啜一杯白茶水，很少會中暑，因此是當地茶農夏季必備的飲品之一。

　　白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲症與乾眼病。同是時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健康身體。

　　專家介紹，茶葉有三降三抗作用（降血壓、降血脂、降血糖和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤），其中白茶的功效更為突出。據美國科研機構的研究，白茶中所含的抗癌物質能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊，還可清除自由基，提高免疫功能。因此，白茶在歐美、日本等地越來越受青睞。

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　來到福建省安溪縣，你肯定不會錯過喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因為這座具有1043年曆史的“龍鳳名區”，是中國著名的烏龍茶之鄉。全縣30萬畝茶園，年茶產量達3萬噸，佔全國烏龍茶產量的1/3、福建省的一半。

　　安溪縣地處閩東南，是個山區縣，不但耕地資源稀缺，且密佈著大小4243座崩崗，這個數字也正好是福建全省崩崗總數的一半。而安溪的一些大茶場就是過去的崩崗區修復後改建的，如今的烏龍茶場已經成為當地農民增收致富的依託。

　　福建烏龍茶，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為有名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產製和煮飲的著作就有十多種。

　　北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。據《閩通志》載，唐末建安張廷暉僱工在鳳凰山開闢山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年（977年）已產製龍鳳茶，宋真宗（998年）以後改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉運吏，監督製造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到：“茶味主於甘滑，惟北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳。”