福建十大名茶+武夷紅茶

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　我國最早的紅茶生產是從福建武夷山桐木關的小種紅茶開始的。武夷山紅茶是全發酵紅茶，主要出產於武夷山市星村鎮桐木關一帶，是世界上最早出現的紅茶，亦稱“紅茶鼻祖”，迄今已有400多年曆史。作為曾經英國皇室喜愛的紅茶，武夷紅茶在國際上受到廣泛的關注。

　　產於武夷山桐木關的紅茶即是“正山小種”紅茶。所謂“正山”是表明了“高山地區所產”。另有外山小種，即政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品種的小種紅茶，質地較“正山小種”差，統稱“外山小種”或“人工小種”。

　　武夷紅茶以“正山小種”為正宗。正山小種的產地就在武夷山自然保護區的桐木關關坪、江墩、廟灣一帶。由於桐木關地處閩贛交接處的黃崗山下，終年雲霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤。特別春茶季節，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地採摘的茶鮮葉萎凋，大部分要依靠加溫萎凋，也就是藉助燃料進行烘焙。

　　當地松樹眾多，用於燒火的燃料都是松柴，松柴燃燒後能積澱許多松煙味，因此鮮葉在萎凋時，吸足了松脂味。在烘乾過程中，仍將發酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上幹晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結圓直，色澤烏光油潤的外形特徵。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。

　　生產情況

　　武夷山有茶園10萬畝，茶農2.2萬戶，從事茶葉生產人員近5萬人，年產茶葉4900噸，總產值1.5億元，其中出口1850多噸，出口值3580多萬元，茶業產值佔全市農業總產值的13.9%。當地有700多家茶企業，包括2家省、地級茶葉龍頭企業，61家巖茶生產企業申請使用武夷巖茶原產地域產品專用標誌。

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　福建省是白茶的主產區，產量佔全國總產量的90%以上。作為我國的六大茶類之一，白茶屬輕微發酵茶，基本工藝流程是萎凋、曬乾或低溫烘乾，由於製法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，所以，成茶披滿白毫，湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

　　由於採用的鮮葉原料不同，白茶成茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種。但由於白茶味道清淡，不如綠茶清爽，更不及烏龍茶醇香，福建本地消費者不多，因此白茶在福建的發展與烏龍茶相比滯後得多。養在深閨人未識，白茶的價格也從原來是烏龍茶的兩倍多降至與烏龍茶同價。

　　因此有專家們呼籲，白茶在福建發展的空間很大，將是未來茶市場發展的主流茶品，福建一定要抓住國外“白茶熱”的契機，重整福建白茶的雄風。

　　保健功效

　　福建白茶除了含有其它茶葉固有的營養成份外，還含有人體所必需的活性酶，國內外醫學研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內血液中多餘的糖份，促進血糖平衡。白茶含有豐富的多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功效，夏季啜一杯白茶水，很少會中暑，因此是當地茶農夏季必備的飲品之一。

　　白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲症與乾眼病。同是時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害，因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害，尤其是少年兒童更應該提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健康身體。

　　專家介紹，茶葉有三降三抗作用（降血壓、降血脂、降血糖和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤），其中白茶的功效更為突出。據美國科研機構的研究，白茶中所含的抗癌物質能不斷抑制、縮小肝癌的腫塊，還可清除自由基，提高免疫功能。因此，白茶在歐美、日本等地越來越受青睞。

　　中國的茶文化歷史悠久，在全世界具有一定影響力。隨著生活水平的提高，會享受生活的人越來越多，而品茶，也是體現人們生活質量的一種表現。福建地區，可以說是中國名茶的重要產地。那麼本期飲食文化就來為大家介紹福建十大名茶有哪些！

　　來到福建省安溪縣，你肯定不會錯過喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因為這座具有1043年曆史的“龍鳳名區”，是中國著名的烏龍茶之鄉。全縣30萬畝茶園，年茶產量達3萬噸，佔全國烏龍茶產量的1/3、福建省的一半。

　　安溪縣地處閩東南，是個山區縣，不但耕地資源稀缺，且密佈著大小4243座崩崗，這個數字也正好是福建全省崩崗總數的一半。而安溪的一些大茶場就是過去的崩崗區修復後改建的，如今的烏龍茶場已經成為當地農民增收致富的依託。

　　福建烏龍茶，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為有名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產製和煮飲的著作就有十多種。

　　北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。據《閩通志》載，唐末建安張廷暉僱工在鳳凰山開闢山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年（977年）已產製龍鳳茶，宋真宗（998年）以後改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉運吏，監督製造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到：“茶味主於甘滑，惟北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳。”