福建建甌有54、5萬人口，建甌市簡稱芝，位於福建省北部，閩江上游，武夷山脈東南面、鷲峰山脈西北側。疆域總面積4233 平方公里635 萬畝 ，其中山地 519 萬畝，耕地 49、2 萬畝；轄 10 個鎮、 4 個鄉、 4 個街道， 217 個村、 1121 個自然村、 2054 個村民小組、 27 個居民委員會，總人口 51、88 萬，其中農業人口 41、65 萬；民族以漢族為主，還有畲、苗等 10 個少數民族，是福建省面積最大、閩北人口最多的縣級市。
福建建甌有54、5萬人口，建甌市簡稱芝，位於福建省北部，閩江上游，武夷山脈東南面、鷲峰山脈西北側。疆域總面積4233 平方公里635 萬畝 ，其中山地 519 萬畝，耕地 49、2 萬畝；轄 10 個鎮、 4 個鄉、 4 個街道， 217 個村、 1121 個自然村、 2054 個村民小組、 27 個居民委員會，總人口 51、88 萬，其中農業人口 41、65 萬；民族以漢族為主，還有畲、苗等 10 個少數民族，是福建省面積最大、閩北人口最多的縣級市。
1、建甌板鴨：建甌板鴨是福建建甌傳統的特色產品，它制工精細，風味獨特，是建甌人民逢年過節，酒宴待客的必備佳品。在建甌的大小酒店裡就可以吃到正宗的板鴨，也可以自己買回家，將鴨背朝下蒸熟，然後切塊裝盤，再澆上加胡椒的熱紅（料）酒，那滋味絕對讓你吃的停不下來。
2、建甌光餅：來到建甌，不能不吃的就是建甌光餅，吃了還想吃的還是建甌光餅。餅質色美，味香，鹹，脆嚼後又覺得有甜味，且用料講究，是建甌男女老少都愛吃的佳品。建甌的各大車站，以及街頭巷尾都有售賣，記得一定要趁熱吃才好吃哦。
3、腸粉：一份熱乎乎加肉加蛋的腸粉澆上特製調料，再配上一碗新鮮現磨豆漿，不可謂不讓人垂涎欲滴啊，美味香嫩不油膩，是建甌最具特色的早餐之一。每天一大早排隊吃腸粉的場景早已是司空見慣，在掛有腸粉招牌的早餐店裡都可以吃到的哦。腸粉主要有米粉兌水攪勻配成米漿蒸熟而成，食材新鮮健康有營養，獨特的秘製調料也是一絕，有機會絕對要去嘗一下哦。
4、豆漿粉：建甌人對於豆漿粉，有著深深的喜愛之情，標準的建甌人每天早上必吃一碗。粉還可以幹拌著吃，再配上一碗濃濃的豆漿，再搭上一根早上現炸的油條，美味自是不必多說。粉條入口Q彈柔嫩，一咬即斷，再加上建甌特有的紅酒做調料，更添香濃，而且店裡的豆漿都是免費的，雖說免費，但口感絕對是很棒的。在建甌大多數的早餐店裡，都可以吃到這個美味。
5、芋餃：芋餃在建甌那可是人人稱讚的一道美食，方言也叫“嘎啦賊”。一碗炒芋餃，一碗排骨湯芋餃絕對能讓你吃完回味無窮。芋餃的外皮主要由芋仔和地瓜粉製成，非常的Q滑爽口，而餡則是由純豬瘦肉打製而成。原料營養健康，不加其它新增劑，是極健康美味的食物。這道美味呢，同樣也可以在建甌街上的絕大多數早餐店吃到，有機會建甌的話一定不要錯過哦。
建甌的特色小吃：
1、光餅：芝城光餅大約流傳於明嘉靖年間，戚繼光由浙率部入閩抗倭之時。芝城光餅獨具特色。色美、味香、鹹、脆嚼後又覺得有甜味。
2、豆漿粉：豆漿粉風味獨特，在於選料、製作方面考究。米粉是當天製作的“生粉”，粉條粗細要適中，製作豆漿要選上好的豆子，浸透磨細。開水衝漿，濾去豆渣，下鍋煮沸。
3、建甌板鴨：產於福建建甌市，此鴨歷史之悠久遠超其他板鴨，此菜在福建屬頗有名氣的風味食品，它形如龜體，色澤白嫩光潤，肉質肥厚，味道香美。
4、建甌扁肉：扁肉在北方稱為“餛沌”，西南巴蜀一帶稱“抄手”，廣州謂之“雲吞”。皮薄餡大，味道鮮美，為各地群眾所喜愛。
5、鍋底：以鮮鏡頭筍烹製的鍋底是建甌風味的第一名菜，不但深受民間喜愛，也受到各地客人的青睞。鍋底也稱抄底，選用鮮冬筍為主料，佐以五花肉、龍口粉絲、金針菜、發紫菜等。