1、材料：花鰱魚、蔥薑蒜、花椒、八角、豆瓣醬、老抽、香菜。
2、先洗淨魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裡面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥薑蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。
3、一部分蔥薑蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。
4、先將魚兩面炸出金黃色，然後盛出備用，注意火不易過大。炸之前可以在油五成熱時，放入薑片兩個，防止粘鍋。
5、然後將準備好熗鍋用的，蔥薑蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒。
6、然後放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然後放入魚。
7、蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁鹹的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。
8、將盤子上放上香菜，然後將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用。
1、可以做爆炒魷魚花，爆炒魷魚花是一道簡單的家常菜。
2、食材：魷魚1條，青椒3根，蔥姜各1小塊調料：蠔油1湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/8茶匙，鹽1/4茶匙。
3、魷魚洗乾淨，用剪刀從中間剪開，去掉其中的內臟不要，如果感覺魷魚太腥也可以去掉背部深色的外皮；
4、魷魚剪開後平鋪在案板上先斜著切，切到2/3處就可以，不要切斷。一面切好後再將其反轉180度，垂直於剛才的紋路繼續切，同樣切到2/3處就可以，不要切斷，然後再橫著切成1釐米寬的塊；
5、青椒洗淨後用手撕成小塊，蔥姜切末備用；
6、鍋中放清水，大火燒開，下入切好的魷魚塊，魷魚熟的很快，待其變色捲起就馬上關火撈出魷魚；
7、另起鍋，鍋中放少量油，待油溫到7成熱時爆香蔥薑末，然後放入青椒翻炒3分鐘；
8、再倒入焯燙好的魷魚塊，迅速調入生抽、蠔油和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
1、將魚購回後清水靜養1-2天，以吐盡肚中泥沙備用，並將其他的原料洗淨，作相應的刀工處理。
2、去苦膽：用牙籤或大號針在魚身右側離魚鰓1釐米處戳一小孔，用力一擠即出。
3、將擠去苦膽的鯉魚直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開，加鹽、薑絲、獨蒜、豆豉、轉中火燉制20-30分鐘，待其湯色乳白，魚體熟透，加青紅椒絲、味精、藿香碎、蔥花，再燒煮一下即可。
4、將魚逐一擺放在盤中，大蒜放中間。
1、可以做法清蒸花魚。清蒸花魚是一道簡單的家常菜。
2、主料：花魚200克。輔料：蔥姜適量。調料：油、鹽、醬油適量。
3、花魚去鱗，剖肚，去內臟。
4、洗乾淨的花魚，背上劃幾刀，方便蒸熟。
5、花魚放盤中，加上料酒，蔥姜。
6、上鍋蒸熟即可。 ...
1、小黃花魚一斤、油、鹽、醬油、醋、白糖、料酒、蔥、蒜、大料、雞蛋、紅尖椒、姜各適量。
2、將小黃魚去頭、去腸洗淨。準備1個雞蛋；用鹽、醬油、料酒、白糖、醋調汁備用。
3、將雞蛋開啟，調好備用。
4、以調好的雞蛋做糊用，小黃魚裹雞蛋糊。
5、將裹勻雞蛋糊的小黃魚入油鍋煎。
6、煎至兩面 ...
一、紅燒花魚。準備食材：魚、大蔥、姜、大蒜、生抽、蠔油、糖、料酒、鹽、植物油、澱粉、水。
1、蔥、姜、大蒜切好備用。
2、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽，倒入小碗中，加入半碗水攪勻成料汁，澱粉1勺，水2勺調成水澱粉備用。
3、用廚房紙擦乾表面的水分。
4、倒入適量植物油，放入薑片，炸至金黃激發出 ...
1、食材：禾花魚500克。料酒20克。生薑40克。麵粉10克。食鹽10克。五香粉5克，蔥花20克，椒鹽10克。
2、首先，殺魚。把魚鰓、內臟去除。並清洗乾淨。
3、醃製。切姜，加料酒、澱粉、食鹽、五香粉，把魚放入其中攪拌均勻，醃製10-15分鐘。期間拿筷子翻動幾下。
4、熱油。先把油加熱，然後 ...
1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨；四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2釐米小段，魚肉順著魚尾方向斜刀片切成蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、水澱粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒 ...
主料:蘿蔔、魚、麵粉。
配料:料酒、薑片、蒜、蔥、醬油、糖。
1、將魚清洗乾淨水瀝乾備用；
2、蘿蔔切細條備用；
3、魚撲一層面粉後下油鍋煎，烹料酒；
4、下薑片、蒜、蔥；
5、加開水、醬油、糖、蘿蔔；
6、稍收幹湯汁起鍋即可。 ...
1、原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、做法步驟：取一塊處理好的魚肉切成溥片。
3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
5、酸菜，蔥，姜，蒜切碎、 ...