所有的肉類都含少量的鹽。
秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學名Cololabis saira，取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語。中文與日文的漢字都是 “秋刀魚”是源自於其體型修長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5到6個小鰭，臀鰭後有6到7個遊離小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄後部略帶黃色。
所有的肉類都含少量的鹽。
秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學名Cololabis saira，取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語。中文與日文的漢字都是 “秋刀魚”是源自於其體型修長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5到6個小鰭，臀鰭後有6到7個遊離小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄後部略帶黃色。
醋中的礦物質（無機物）主要是一些無機鹽，如含鉀、鈣、鈉、鐵、銅等鹽。礦物質來源於原料、新增劑或容器。
醋的主要成分是有機物，分酸類、糖類、醇類、酯類和維生素等。
酸類有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸、草醯乙酸、琥珀酸等。這些酸的存在使生活用醋更加鮮美滋味、可口。
糖類有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，從而使醋有糖味。
醇類和酯類分別是乙醇跟乙酸乙酯和乳酸乙酯。
醋中含有維生素B1、B2、C等，在生命活動中起著重要的調節作用。
食醋對人體好處很多：幫助消化、殺菌作用、增強腎功能、美容護膚等等。
醋的種類有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。因原料和製作方法的不同，成品風味迥異。醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優級醋為5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需要量不斷增長。
1、隔夜的秋刀魚是能吃的。
2、不過味道沒有第一頓吃的那麼美味。沒有吃完的秋刀魚，用保鮮膜封好，放在冰箱裡面，最好是用保鮮膜封一下，以免串味。
3、放冷藏室就可以了，第二頓用微波爐打熱一下就可以吃了，還是不要直接從冰箱裡面端出來就吃，太冷的東西吃在肚子裡面會引起腸胃不適。