秋分吃什麼傳統美食+秋分這天你不能錯過的食物

　　秋分吃什麼傳統美食 秋分這天你不能錯過的食物

　　吃湯圓

　　秋分這一天農民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置於室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。

　　希望用湯圓將麻雀的嘴粘住當然只是農民朋友的美好想象和願望，不過這其中也說明了一個道理，那就是湯圓的黏性比較大，不易消化，不宜多食。

　　吃秋菜

　　在嶺南地區，昔日四邑（現在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜，鄉人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裡與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　吃蘿蔔

　　秋分養生可適當多食辛味、酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，特別是白蘿蔔、胡蘿蔔。蘿蔔要分生熟，中醫認為，生者味辛、甘，性涼;熟者味甘，性平，入肺、胃經。

　　吃螃蟹

　　秋分時節，是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養價值，其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。

　　吃鴨肉

　　秋分時節氣溫降低，很多人食慾漸增，偏愛吃肉。專家說：“過量吃肉不好，但是從營養學上來講，放棄肉食也並非養生之道，膳食平衡才是我們提倡的。”肉的口味營養不同，適宜的人群也各異，所以要根據體質、氣候，選擇最適合的肉類。

　　吃雞蛋

　　“秋分到，蛋兒俏”。每年的秋分節氣，民間也有“豎蛋”的習俗，很多地方都要在這天舉行“豎蛋”的趣味遊戲或比賽。“豎蛋”後當然少不了吃蛋，雞蛋富含多種維生素和礦物質，少量歐米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、葉黃素等保健成分。秋分吃蛋，益處多多。

　　導語：秋分節氣正是我國各地的大忙時節，在田地裡就能看到許多農民伯伯的辛勞的身體。秋分是有一些飲食習俗的，那麼，大家清楚秋分吃什麼傳統美食？秋分節氣吃哪些傳統食物？

　　秋分吃什麼傳統美食

　　秋分吃大閘蟹

　　一、湯圓 【推薦做法：黑芝麻湯圓】

　　所需食材：花生米，黑芝麻，豬油，白糖，糯米粉，熱水。

　　菜譜做法：

　　1、花生米和黑芝麻提前炒熟，炒熟後用料理機打成碎末，越細膩，這樣湯圓吃起來口感才好。

　　2、把黑芝麻餡料搓成丸子，加糖和融化的豬油攪拌均勻，調勻後，搓成一粒一粒的小球。

　　3、糯米粉加熱水調成麵糰，如果你像我一樣做成琉璃色的湯圓皮的話，只需要加點蔬菜粉或者蔬果汁，也可以用食用色素代替。

　　4、將揉好的麵糰分成小劑子，取一塊劑子放入手中搓圓，按扁，包入芝麻花生餡兒，封口。

　　5、鍋內燒熱水，水開後放入湯圓煮制，煮到湯圓漂浮起來就是熟了，出鍋。

　　秋分的時候，客家農村都會做一些湯圓，用竹叉扦置田邊，防止鳥類破壞莊稼。這道黑芝麻湯圓吃起來皮薄餡大，香味特別的濃郁，非常好吃。

　　二、芋頭 【推薦做法：蔥油芋頭】

　　所需食材：芋頭，小蔥，鹽，油。

　　菜譜做法：

　　1、芋頭削去外皮，清洗乾淨後切成小塊。

　　2、切好的芋頭用鹽拌一拌，上鍋蒸制。

　　3、蒸到芋頭用筷子能夠輕鬆扎透，出鍋，撒上小蔥末，淋上一勺熱油就做好啦!

　　在秋分時候，就是該收穫芋頭的時候，所以在秋分這天來一盤芋頭再合適不過。蔥油芋頭的做法簡單又好學，吃起來鹹香粉糯，希望大家好運連連。

　　三、大閘蟹 【推薦做法：鹽焗大閘蟹】

　　所需食材：大閘蟹，粗粒鹽，花椒。

　　菜譜做法：

　　1、大閘蟹需要先用刷子刷洗一下，為了保證它不到處亂爬，最好用繩子紮緊實了。

　　2、粗粒鹽和花椒粒倒入鍋內，炒熱後盛出來一半，把螃蟹放入鹽巴上，將盛出來的鹽再覆蓋在螃蟹上面，蓋上鍋蓋小火焗10分鐘。

　　3、焗好後抖掉上面的鹽巴就可以吃了。

　　“秋風起，蟹腳癢”，秋分的時候天氣也涼了，正是蟹膏肥美的季節，這時候的大閘蟹格外好吃，尤其是江浙一帶的人，在這天會吃上幾隻大閘蟹。

　　四、田螺 【推薦做法：田螺釀肉】

　　所需食材：田螺，豬肉，小蔥，生薑，大蒜，辣椒，生抽，蠔油，鹽，雞精，白胡椒粉，油。

　　菜譜做法：

　　1、豬肉剁成肉泥，加生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精、生薑末、小蔥末攪拌均勻，把肉餡攪拌上勁。

　　2、田螺剪去後面的尾部，放入水中煮三分鐘，煮好後撈出，取出螺頭，用鹽搓洗掉螺頭肉黏液，用水沖洗乾淨，切成碎末加入到肉泥當中，攪拌均勻。

　　3、將調好味道的肉餡塞入到田螺裡面，放入油鍋中先煎制一下，放入切好的蒜末、生薑末和辣椒段，倒入適量的生抽、鹽、糖、醋調味，加少量清水煮制。

　　4、煮到鍋內的湯汁濃稠，撒上小蔥末即可出鍋。

　　廣東有許多地方的人在秋分當天會吃田螺，這個季節的田螺肉特別的肥美，用它釀肉，吃起來更鮮更香。

　　關於秋分的農諺：

　　二、八月，晝夜平。

　　八月十五雨一場，正月十五雪花揚。

　　八月十五雲遮月，正月十五雪打燈。

　　夏忙半個月，秋忙四十天。

　　秋忙秋忙，繡女也要出閨房。

　　秋分見麥苗，寒露麥針倒。

　　勿過急，勿過遲，秋分種麥正適宜。

　　秋分麥粒圓溜溜，寒露麥粒一道溝。

　　適時種麥年年收，種得晚了碰年頭。

　　早谷晚麥，十年九害。

　　麥子早下種，十年九收成。

　　早黍晚麥不歸家，種麥“早”字要狠抓。

　　麥種八月土，不種九月墒。

　　重慶立夏吃什麼傳統美食

　　一般南方地區會吃立夏蛋。

　　立夏那天最經典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家裡就開始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。

　　除了吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整隻未破的，用綵線編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋（就是碰蛋），那是這天最快樂興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。立夏為什麼要吃“立夏蛋”呢？“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖並漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食慾減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

　　古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象徵生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農曆的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉滷、桂皮、薑末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

　　立夏蛋的做法：

　　原料：雞蛋10個

　　配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。

　　1、雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

　　2、用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將滷料用清水洗淨備用。

　　3、雞蛋放入盆中清洗乾淨備用。

　　4、鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟；五分鐘左右足夠了。

　　5、鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最後決定用鐵觀音。

　　6、鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗淨的滷料。

　　7、放進料酒。

　　8、放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

　　9、加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

　　10、放進白糖。所有食材放進後；將其煮開。

　　11、雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連線。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

　　12、敲好的雞蛋放進滷料鍋中，

　　13、加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

　　14、關火後五小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中滷汁慢慢浸透入雞蛋中。

　　注意：專家指出茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　吃立夏蛋注意事項：

　　1、不能多吃

　　平時在吃茶葉蛋的時候一定要注意茶葉蛋是不可以多吃的，雖然茶葉蛋確實很美味，其中的各類營養也比較充足，但是這種但是不能多吃的，如果吃太多的話會增加腸胃的消化負擔，會影響到腸胃的正常消化，對自身的健康可能會造成不利的影響，所以大家一定要注意茶葉蛋是不可以過量食用的。

　　2、隔夜不能吃

　　我們如果喜歡吃茶葉蛋的話，那麼儘量自己在家動手製作，而且要當天將其吃完，吃多少做多少，因為只有新鮮的茶葉蛋吃起來才能夠確保營養健康。如果是隔夜的茶葉蛋，那麼是不可以吃的，隔夜的茶葉蛋會產生一些有害健康的物質，尤其是會產生一些亞硝酸鹽，一旦吃了隔夜的茶葉蛋，可能會造成腹瀉腹痛的情況出現。

　　3、不能白酒同食

　　很多人在吃茶葉蛋的時候喜歡喝一些白酒，把茶葉蛋作為了下酒菜，這種做法是非常錯誤的，因為茶葉蛋和白酒是不能一起吃的，如果吃茶葉蛋的時候喝白酒的話，不僅會損害到自己的腸胃健康也會傷及到自己的腎臟，所以大家在平時一定要注意，茶葉蛋千萬不要喝白酒同時食用，否則會嚴重影響到自己的健康狀況。