秋分為什麼吃螃蟹+秋分吃螃蟹由來及好處

　　秋分為什麼吃螃蟹 秋分吃螃蟹由來及好處

　　秋分時節，是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產，肉嫩味美。

　　在文獻《周禮》中記載，螃蟹是當時周朝中最珍貴美味的菜品之一，而根據當時記載的地域青州來推測，當時的螃蟹應該是屬於海蟹，如果說從當時算起的話，吃螃蟹的歷史已經有三千餘年了，但是這是最早吃螃蟹的年代嗎？考古專家給出答案，這個時期並不是，這個時期只是人們開始對螃蟹進行烹飪而已。

　　考古專家經過研究新石器時代人類生活遺址發現，螃蟹的骨渣和烏龜野獸等骨骸出現在一起，這說明在距離現在六七千年就已經有原始人開始吃螃蟹了，仔細想想，在原始人時期，人們見到任何動物都會嘗試食用的，所以說第一個吃螃蟹的人誰也不認識的，也無跡可尋的，那麼為什麼現在人吃螃蟹喜歡配著酒水呢？

　　在南北朝成書的《世說新語》中有記載，晉朝名士畢卓（大家常說的第一個吃螃蟹的人）喜歡吃螃蟹和文人墨客一起吟詩作對，左手拿蟹，右手拿酒，而那個時期距離現在將近2000年，但是這種吃法被後世人爭相模仿，一直傳承到現在，隨著百姓對螃蟹的需求增大，到了五代十國便出現了專業的養蟹人，而到了宋朝，人們對螃蟹的烹飪技巧更加熟練，螃蟹的需求進一步增大，於是官府甚至出臺了捕蟹要納稅的條例。

　　秋分吃螃蟹的好處：

　　抗感染，促進傷口癒合

　　螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而其中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。

　　解毒功效

　　精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排洩作用。

　　預防腫瘤

　　螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

　　含有豐富的維生素

　　螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6—10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

　　為了迎接秋分的到來，民間有很多習俗活動，其中在秋分的時候會吃螃蟹，那麼秋分時節為什麼要吃螃蟹呢？如何才能挑選出優質的螃蟹呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　秋分時節為什麼要吃螃蟹

　　1、秋分時節，是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養價值，其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。

　　2、螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬“大閘蟹”，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。

　　3、市場上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由於海蟹分佈廣泛，各地海蟹的成熟季節不同，一般從南到北，3～5月和9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4～5月產量較多。吃蟹要選對季節，蟹成熟的季節，吃起來蟹肥味香；其他季節瘦而無味。

　　如何挑選優質的螃蟹

　　1、看蟹殼。

　　凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　2、看肚臍。

　　肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

　　3、看螯足。

　　凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。

　　4、看活力。

　　將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　5、看雄雌。

　　農曆九月挑雌蟹，十月選雄蟹，母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃了，黃滿、油多；長到五層，黃就很硬了；挑公蟹，可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發黃，發黃一般就有膏了，如果發白，可能是空殼蟹，沒有膏。

　　2020秋分養生該吃什麼 秋分滋潤養生食物與食譜

　　1、百合：百合質地肥厚、甘美爽口，是營養豐富的滋補上品，功擅潤肺zhi止咳、清心安神。百合煮粥，更增其補益潤肺之力，正如《本草綱目》所言“百合粥潤肺調中”，有潤肺止咳、養心安神之功。

　　2、山藥：最適合秋季進補食物就是山藥，山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還兼具有食物和藥雙重功能，中醫認為，秋天吃山藥有補腎益精、健胃益脾、益肺止咳等豐富功效。因為山藥中含有有助於促進脾胃消化吸收的澱粉酶、多酚氧化酶等有效物質，同時還富含能阻止血脂沉澱在血管壁、形成血栓的多種蛋白酶，

　　3、冬蟲夏草：性溫，味甘，除有補腎用途外，更有補肺氣、止咳喘、療虛損的功能。若能與紫河車、山藥等一同服食，更為有益。

　　4、黃芪：性微溫，味甘，最善補氣，尤其能補肺虛之氣。中醫以為，肺主外相，肺氣虛則自汗出，又易患感冒。《本經逢原》以為黃芪入肺而固表虛自汗。《得配本草》亦云：肌表之氣，補宜黃芪。

　　5、新鮮蔬菜和水果：秋燥最容易傷人的津液。多數蔬菜、水果有生津潤燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液。

　　6、養陰潤燥的食物主要有蜂蜜、百合、銀耳、山藥、蓮子、核桃、芝麻、梨、香蕉、話梅等。“話梅特別適合秋季食用，中醫認為酸甘化陰，話梅酸酸甜甜正好符合‘以潤為主，佐以酸味’的養生法。” 此外，秋季養生應該注意多飲水。

　　秋分食譜推薦：

　　1、百合炒玉米西芹

　　原料：百合200克、玉米粒100克、西芹100克、胡蘿蔔50克，鹽、色拉油適量。

　　做法：西芹洗淨、切段，百合剝開、洗淨，胡蘿蔔去皮、洗淨、切成菱形小塊。將全部原料用沸水焯一下。鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽等調味後即成。

　　功效：潤肺、滋陰、養胃、益氣的作用，無論肺氣虛或肺陰虛者皆宜。

　　2、金銀花雞蛋湯

　　原料：雞蛋一個、金銀花15g

　　做法：鮮蛋打入碗內備用。金銀花加水200毫升，煮沸5分鐘，打入雞蛋煮沸即可，趁熱1次服完。

　　功效：金銀花甘寒，能清熱解毒，可消炎清火潤肺。該方簡便易服，每天早晨服1次

　　3、杏仁粥

　　原料：10g甜杏仁、50克粳米

　　做法：將去皮甜杏仁10克研成泥狀加入到淘洗乾淨的50克粳米中，加入適量水煮沸再以慢火煮爛即可。宜溫熱時服食，日服2次，可作早晚餐。

　　功效：具有止咳平喘之功效。

　　4、雪耳杏仁白果羹

　　原料：雪耳60克，南杏仁30克，白果30克，馬蹄30克，馬蹄粉30克，冰糖適量

　　做法：馬蹄粉、冰糖用水溼化，馬蹄洗淨，切成小粒。雪耳、南杏仁、白果用水浸泡3小時，洗淨，一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，依次放入馬蹄粒、馬蹄粉及冰糖，調味供用。

　　功效：治宜清肺潤燥為主，輔以斂肺止咳。