1、早熟栽培。時間為2月下旬至3月上旬，一般應用冷床育苗，3月下旬定植，6～7月採收嫩莢，常採用四月白、五月白。
2、中晚熟栽培。夏栽中熟種，於4月下旬至5月中旬直播，7～8月收穫，採用六月白或六月黃。秋季晚熟栽培在6～7月直播，9～10月下旬收穫，華南秋播還可推遲到7～8月播種，9～11月採收。如八月白和杭州五香毛豆。
3、中國南方地區可按不同品種特性，選用早、中晚熟品種相互搭配，可實現春、夏、秋三季生產。
1、早熟栽培。時間為2月下旬至3月上旬，一般應用冷床育苗，3月下旬定植，6～7月採收嫩莢，常採用四月白、五月白。
2、中晚熟栽培。夏栽中熟種，於4月下旬至5月中旬直播，7～8月收穫，採用六月白或六月黃。秋季晚熟栽培在6～7月直播，9～10月下旬收穫，華南秋播還可推遲到7～8月播種，9～11月採收。如八月白和杭州五香毛豆。
3、中國南方地區可按不同品種特性，選用早、中晚熟品種相互搭配，可實現春、夏、秋三季生產。
1、毛豆在南北不同地區，根據不同的品種，種植時間都有些許差異，具體如下：
（1）早熟栽培。時間為2月下旬至3月上旬，一般應用冷床育苗，3月下旬定植，6～7月採收嫩莢，常採用四月白、五月白。
（2）中晚熟栽培。夏栽中熟種，於4月下旬至5月中旬直播，7～8月收穫，採用六月白或六月黃。秋季晚熟栽培在6～7月直播，9～10月下旬收穫，華南秋播還可推遲到7～8月播種，9～11月採收。如八月白和杭州五香毛豆。
（3）中國南方地區可按不同品種特性，選用早、中晚熟品種相互搭配，可實現春、夏、秋三季生產。
2、種植方法。
（1）針對不同季節溫、光條件，選擇適宜的早、中、晚熟品種，特別要考慮品種對光照長短的反應。
（2）整地
選擇土層深厚、肥沃、排水良好的地塊。頭年冬天水稻田提前進行深翻曬白，播種前10天結合整地施足基肥，每畝施腐熟豬牛欄糞1000－1500kg或商品有機肥100-150kg, 過磷酸鈣25kg。作深溝高畦，整成畦帶溝寬1.1-1.2m的畦。
（3）播種方式
每畦種兩行，採用穴播，株距22-25cm，每穴放4-5粒種子，畝播6000-7000穴，畝用種量5-6kg。早熟毛豆以每畝25000-30000株，中熟毛豆以每畝18000-20000株，晚熟毛豆以15000-17000株為宜（秋播密度適當加大）。播種後及時覆土，注意適當淺播，因為毛豆種子粒大，頂土力差，因此覆土厚度掌握在2cm左右。注意保證全苗，4-5天出土後及時檢查缺苗情況，及時補播，保證苗全、苗壯。
秋香瓜栽培適宜播期為8-10月，最遲不得超過11月15日。種植方法如下：
1、做好種子消毒與催芽：一般可用1%的硫酸銅或多菌靈進行浸種消毒。在直播時可用鐵滅克或3%的巴丹粉拌種，避免地下害蟲危害。
2、育苗與播種：若進行精細栽培，可選用營養缽或營養袋育苗，營養土配製以1000公斤為標準，拌入細糞300―400公斤，多菌靈2. 5公斤（也可選用甲霜靈200―500克或巴丹原粉100―200克或鐵滅克100―200克）；普鈣30―50公斤，複合肥20―30公斤，加適量的水（以土壤含水量40―50%為宜）拌勻，堆捂5―7天。然後裝袋（缽）播種，每袋（缽）播一粒種子為宜。實行直播的應施足底肥，每畝施腐熟農家肥3000―5000公斤，普鈣40―50公斤，複合肥30―50公斤。溝狀深施或打塘深施。然後覆土播種，每塘播經消毒催芽過的種子2―3粒。
3、苗期管理：秋香瓜幼苗生長迅速，特別是進行營養袋或營養缽育苗的幼苗，為防止徒長，應嚴格控制水分和溫度，出土後要逐漸放風練苗，白天溫度控制在20―25℃，夜間溫度控制在10℃左右。同時要加強肥水管理，每隔5―7天，用複合肥水澆苗一次，並配以甲霜靈或甲霜鋁銅澆施，以防根腐病的危害，到4―5片真葉時，用波爾多液噴灑一次，以防白粉病和白鏽病。
4、大田期的田間管理：育苗移栽或直播苗，前期均要勤鋤勤耕促進根系發育，一切病害均來源於根系，根系不發達，生長瘦弱，病害相對較重。以後要結合灌溉、中耕、培土、施肥以強化管理為主題。當秋香瓜長到5―6片葉時，要及時追施肥料，每畝可追施複合肥20―30公斤，以促進根、蔓和幼瓜的生長，同時每隔3―5天灌水一次，保持土壤溼潤。
5、收穫期的田間管理：當秋香瓜進入第一次採收期後，應每採收一次瓜，施肥一次，儘量以速效、高效的複合肥或尿素等加普鈣為主，方法上採用覆土深施，結合田間灌水。
6、適當應用植物生長調節素，促產增收：植物生長調節素種類很多，一般在秋香瓜上以使用能促進授粉保瓜和瓜體彭大的為好，如2.4―D、果實彭大素等，具體使用方法參照植物生長調節素的方法使用。
7、秋香瓜主要病害是白粉病，其次是霜黴病、蔓枯病、病毒病，發生程度隨降雨和田間鬱蔽程度的加大而加重。防治上主要以預防為主，同時加強田間管理。嚴重時進行藥劑防治。白粉病，可用15%粉鏽寧可溼性粉劑1000～1500倍液，或12.5%腈菌唑乳油4000倍液噴霧，隔15～20天噴1次。霜黴病，用72%克露可溼性粉劑800倍液，或40%乙磷鋁可溼性粉劑250～300倍液，或75%百菌清可溼性粉劑600倍液噴霧。蔓枯病，用70%代錳鋅可溼性粉劑500倍液，或75%百菌清可溼性粉劑600倍液噴霧。病毒病，用20%病素A可溼性粉劑500倍液，或1.5%植病靈乳劑1000倍液，或5%菌毒清水劑300～500倍液噴霧，10天1次，連噴3～4次。
蟲害防治。蟲害以蚜蟲發生頻率較高，其次是夜蛾、黏蟲、棉鈴蟲等，採用低毒高效的藥劑防治。蚜蟲用10%吡蟲啉可溼性粉劑1500倍液，或用2.5%天王星乳油3000倍液，或20%滅掃利乳油2000倍液噴霧。