秋葵雖是一種草本植物，其中含有豐富蛋白質，還含有數量較多的草酸以及鞣質，這兩種成分食用後能抑制住人體對鈣質以及蛋白質的吸收。而經過焯水之後，秋葵中的草酸和鞣質能夠被大部分消除，能促進人體對鈣質、蛋白質的吸收。
秋葵，是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。花單生於葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋。花期５~９月。原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積也極廣。素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。
1、促進營養吸收。秋葵屬於草本植物,雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質,生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。
2、改善口味。生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。
促進營養吸收：秋葵雖含有大量蛋白質和鈣質，但也含有很多草酸和鞣質，生吃時秋葵時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，而經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
改善口感：生秋葵直接食用十分黏，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，去掉生澀口感，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，變得脆爽。
秋葵怎麼焯水好：1、秋葵整根洗淨後，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、像處理辣椒一樣去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣營養儲存會更完整。
3、燒一鍋水並在水裡加入適量的鹽，燒開後下入秋葵，秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、焯燙3分鐘左右，等秋葵的顏色變深馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫，有冰水更佳，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。
促進營養吸收。秋葵雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣質，生吃時秋葵時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，而經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
拓展資料：秋葵（拉丁學名：Abelmoschus esculentus，別名：黃秋葵），錦葵科秋葵屬， ...
不能。秋葵雖然不會變質，但是放置時間過長會導致秋葵的口感和營養成分大大下降，而且秋葵作為蔬菜會含有一定的硝酸鹽，在細菌的作用下硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，食用會對人體造成傷害。
秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形， ...
不要。秋葵需整根焯水。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中。因此秋葵焯水時須整根下鍋。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，可幫助消化，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，可促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。
咖啡黃 ...
要放鹽。秋葵焯水講究色、脆、嫩，若焯水時加入1%的精鹽，可減緩秋葵內可溶性營養物質的流失速度，同時保留秋葵的鮮綠顏色，因為鹽有防止組織液流出的作用，能避免秋葵中水溶性營養物質的損失，另外秋葵焯水後建議過一下涼水，這樣對保持顏色和口感很有用。
溫馨提示：如果秋葵焯水後不著急食用的話，建議往焯水後的秋葵拌 ...
秋葵焯水熱水下鍋，冷水下鍋的話，秋葵需要跟著水一起加熱，加熱時間一長就容易導致秋葵中的營養物質流失，還會把秋葵煮老，吃起來軟趴趴的，影響秋葵的口感。
而熱水下鍋的話，只要煮3分鐘左右即可出鍋，出鍋後置於冷水中浸泡，這樣能夠更大程度地保留住秋葵的營養物質和脆爽的口感，所以建議熱水下鍋會比較好。 ...
過。秋葵焯水後，溫度比較高，出水後會與空氣中的氧氣接觸產生熱氧作用，導致營養流失。過涼水可以讓秋葵及時冷卻降溫，減少營養流失，並且保持較好的口感和色澤。
秋葵是錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛。其花單生於 ...
秋葵焯水3到4分鐘。
秋葵做法：
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵 ...