秋葵要焯水多長時間

　　秋葵通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。

　　秋葵(學名:AbelmoschusesculentusL.Moench)錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植，因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，用刀將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。

　　1、花菜浸泡好了以後，在鍋裡面倒入適量的水，等水燒開了以後，在水裡面加入一些食用鹽和食用油，再把花菜放進去焯水，花菜焯水時間不用太長，焯水時間太長也會影響到花菜的口感。

　　2、大概焯水一分鐘左右就可以把花菜撈出來，把花菜撈出來，要立即過涼水，可以保持花菜的口感爽脆，大家可能會不太明白，為什麼在給花菜焯水的時候，要在水裡面加入食用鹽和食用油呢，主要就是為了讓花菜的顏色更加好，不然焯水以後花菜可能會懨懨的，看上去讓人沒有食慾，加入食用油和食用鹽，可以避免這個問題出現。

　　3分鐘。秋葵洗淨後，用沸水煮3分鐘左右至色變清脆即可，撈出過冷水沖涼後碼在盤中。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果用秋葵製作涼拌菜，做好後還可以放入冰箱冷藏一段時間。

　　秋葵焯水有什麼好處：1、促進營養吸收：秋葵屬草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。

　　2、改善口味：生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。