秦椒和二荊條哪個香

　　二荊條香，二荊條，是辣椒界絕對的王者，產於四川雙流縣，中國國家地理標誌產品。江湖中大名鼎鼎的高手雙流牧馬山二荊條，是川菜廚師公認最好的辣椒之一。二荊條微辣、籽少、香味濃厚，做出的紅油顏色亮麗、香味撲鼻，紅油能自動沿著盤邊濺射上爬，能讓菜品顏色紅亮，提升辣椒香味，還是重慶泡椒、郫縣豆瓣的重要原料。

　　辣度不一樣、特性不一樣、辣椒素不一樣。

　　1、辣度不一樣

　　線椒比二荊條要辣許多，線椒完善後表層會出現不規律的凸凹紋理，晾乾後外皮會發皺，多生自於西邊地區，辣度十分強，經常用在辣椒紅油火鍋或是串串底料。二荊條為長條狀，較細，是製作豆瓣醬的主要原材料之一，多產於四川。

　　2、特性不一樣

　　二荊條煎油顏色洪亮，辣椒油能全自動向盤邊磁控濺射往上爬，口味辣度適度，食香。線椒角長細，椒尖有“J”形彎勾，椒果外形美觀大方、晶瑩翠綠。

　　3、辣椒素不一樣

　　線椒外果皮和胎座中帶有辣椒素，是甜味的來源於，辣椒素成分的是多少因種類而不一樣，一般成分約17%—27%。

　　二荊條辣椒達到27%以上，每100克鮮椒中含胡羅卜素1.56mg和抗壞血酸105mg，較一般蔬菜水果成分高。

　　杭椒和二荊條區分方法看表面，杭椒果面略皺，一般用來做美味佳餚的佐料，味道微辣，辣而不燥，二荊條辣椒果面較光滑，且鮮豔，有光澤感，味道相比較辣，一般用來做正宗川菜的調料。杭椒果羊角形，長13釐米左右，橫徑約1.4釐米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。具有早熟、高產、耐寒性較強，果色淡綠、辣味中等、低溫階段坐果性好等特點。