種子萌發的過程以及物質變化

　　1、吸脹。種子浸於水中或落到潮溼的土壤中，其內的親水性物質便吸引水分子，使種子體積迅速增大（有時可增大1倍以上）。吸脹的結果使種皮變軟或破裂，種皮對氣體等的通透性增加，萌發開始。

　　2、水合與酶的活化。這個階段吸脹基本結束，種子細胞的細胞壁和原生質發生水合，原生質從凝膠狀態轉變為溶膠狀態。各種酶開始活化，呼吸和代謝作用急劇增強。

　　3、細胞分裂和增大。吸水量又迅速增加，胚開始生長，種子內貯存的營養物質開始大量消耗。

　　4、胚突破種皮。胚生長後體積增大，突破種皮而外露。大

　　一、水的變化（決定了種子的總質量變化）

　　種子萌發過程中，水分的變化應該是逐漸上升的，在胚根長出之前，種子的吸水方式是吸漲作用，之後是透過滲透作用吸水。

　　二、有機物的變化

　　有機物的種類增加，因為細胞呼吸會產生許多中間產物。

　　有機物的質量來看，一般情況下，有機物的變化應該是先減少後增大，真葉長出之前由於呼吸作用要消耗大量有機物，而此時無法進行光合作用，所以只有有機物的消耗；在萌發長出真葉之後，由於可以利用葉綠體進行光合作用製造有機物，光合作用逐漸大於細胞呼吸，因此有機物的量會逐漸上升。

　　三、細胞呼吸的變化

　　胚根尚未突破種皮，需氧呼吸受到影響，胚根突破種皮，需氧呼吸加強。

　　四、光合作用的變化

　　種子萌發過程中出土，雙子葉種子的子葉見光變綠就可以進行光合作用，但光合作用真正開始應該算幼苗時期。

　　大豆種子萌發過程如下：

　　1、發育成熟的種子，在適宜的環境條件下開始萌發；

　　2、經過一系列生長過程，種子的胚根突破種皮，向下生長，形成主根；

　　3、胚軸的細胞也相應生長和伸長，把胚芽連同子葉一起推出土面；

　　4、胚芽伸出土面，形成莖和葉，子葉隨胚芽一起伸出土面，展開後轉為綠色，進行光合作用；

　　5、胚芽的幼葉張開行使光合作用；

　　6、子葉枯萎脫落；

　　7、一株能獨立生活的幼小植物體長成。