穩泡劑有以下幾種：大分子物質、矽樹脂聚醚乳液類（MPS）、非離子表面活性劑、脂肪族類。
大分子物質
如聚丙烯醯胺、聚乙烯醇、蛋白、多肽、澱粉、纖維素等。該類物質由於能夠提高泡沫的粘度，降低泡沫流動性，從而具有一定的穩泡效果。但使用操作複雜，效果有限，發泡量降低。
矽樹脂聚醚乳液類（MPS）
該類分子能夠控制氣泡液膜的結構穩定性，使表面活性劑分子在氣泡的液膜有秩序的分佈，賦予泡沫良好的彈性和自修復能力。優點：穩泡效果明顯，使用方便。缺點是合成異構體多，難以控制，使用範圍僅限於對十二烷基硫酸鈉（K12），脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉（AES），α-烯基磺酸鈉（AOS）等陰離子表面活性劑的穩泡。
非離子表面活性劑
十二烷基二甲基氧化胺、烷基醇醯胺，該類物質穩泡機理是降低液膜陰離子表面活性劑陰離子基團的排斥力從而實現穩泡。穩泡效果一般，且十二烷基二甲基氧化胺和烷基醇醯胺產品五花八門，質量難辨，副產物和不利於穩泡的雜質較多。
脂肪族類
該類物質具有同3類似的穩泡機理，但不溶於水，多用於特殊聚氨酯類發泡劑。
1、大分子物質：如聚丙烯醯胺、聚乙烯醇、蛋白、多肽、澱粉、纖維素等。該類物質由於能夠提高泡沫的粘度，降低泡沫流動性，從而具有一定的穩泡效果。但使用操作複雜，效果有限，發泡量降低。
2、矽樹脂聚醚乳液類(MPS)：該類分子能夠控制氣泡液膜的結構穩定性，使表面活性劑分子在氣泡的液膜有秩序的分佈，賦予泡沫良好的彈性和自修復能力。優點：穩泡效果明顯，使用方便。缺點是合成異構體多，難以控制，使用範圍僅限於對十二烷基硫酸鈉（K12），脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉（AES），α-烯基磺酸鈉（AOS）等陰離子表面活性劑的穩泡。
3、非離子表面活性劑：十二烷基二甲基氧化胺、烷基醇醯胺，該類物質穩泡機理是降低液膜陰離子表面活性劑陰離子基團的排斥力從而實現穩泡。穩泡效果一般，且十二烷基二甲基氧化胺和烷基醇醯胺產品五花八門，質量難辨，副產物和不利於穩泡的雜質較多。
4、脂肪族類：該類物質具有同3類似的穩泡機理，但不溶於水，多用於特殊聚氨酯類發泡劑。
１、明膠：這是一種純淨的食品級膠，在清朝《本草逢原》中曾有記載。明膠是以煮過的豬牛骨頭、皮和筋腱為原料，經過脫脂、熬膠、過濾、蒸濃、防腐、凝練、切片粉碎面製成。
２、瓜爾豆膠：瓜爾豆膠是由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽後，經過加壓，水解、乾燥、粉碎面製成。瓜爾豆膠是目前國際上最為康價而又廣泛應用的親水膠，無臭無味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，防止製品分層，沉澱，井使產品保持良好的滑膩口感。
３、阿拉怕膠：阿拉伯膠是一種天然植物膠，取白一種豆科的金合歡樹，由樹的汁液凝結面成。經過精製過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便，阿拉伯膠基本不產生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，在人體大腸中可被降解為有益的纖維素，很符合健康食品的要求。這種穩定效能好。高纖維特性使之成為食品新增的好原料。阿拉伯膠主要用於製造膠母糖、口香糖、軟硬糖果及冷凍食品、飲料、麵包和烹飪中烘培使用。
４、酪蛋白酸鈉：它是以優質的高原耗牛奶為原料。採用科學的生產工藝精製而成。它含有人體所需各種必需氨基酸，是營養增補劑和蛋白質，又是乳化穩定劑、增稠劑，在食品工業中具有保溼、保鮮、保香、改良品質等作用，泛用於肉製品、烘培食品、飲料、醫藥、菸草、化妝品、日用化工等行業。酪蛋白酸鈉有起泡性、乳化性，有特別的香氣，主要用於肉糜類製品。以增加肉的彈性和持水性，提高肉的利用率。
５、卡拉膠：卡拉膠又稱為鹿角菜，是透過海洋生物技術從紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由多糖類鈣、鉀、鈉、銨鹽組成。卡拉膠具有可溶性膳食纖維特性，在體內降解後能與血纖維蛋白形成可溶性結合物，成為益生菌的能量源。卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等，主要應用在飲料、冰淇淋、糖果中。
６、黃原膠：黃原膠是一種純天然生物合成膠，以澱粉為主要原料，經微生物培養、發酵、再提煉乾燥而成，主要成分是甘露糖，葡萄糖酸，更具環保性。