1、防癌：空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
2、降脂減肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
3、美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
4、防暑解熱：它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
1、空心菜是鹼性食物，併合並鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可以降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益處。另外它所含的鹽酸、維生素C可以降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
2、空心菜的粗纖維素比較豐富，食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成。它具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。另外空心菜的菜汁，對於金黃色葡萄球菌、鏈球菌也有作用，可以預防感染，夏季經常吃可以起到涼血排毒、防治痢疾的作用。
空心菜可以說是夏季最火的蔬菜了，不管是在街邊的大排檔，還是在高檔的酒店都能見到它的身影。它的味道香脆可口，營養又十分的豐富，深受人們的喜愛。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
空心菜的功效與作用
1、降脂減肥
空心菜的熱量很低，經常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。另外，空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養物質，它們可以有效降低血液中膽固醇含量，經常食用可以達到降血脂的作用。血脂較高的患者在食用空心菜的同時要減少肉類食物的攝入，以免達不到降脂的效果。
2、增強抵抗力
空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由於老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。
3、保護眼睛
空心菜中含有豐富的維生素A，維生素A可以讓眼睛變得水靈清透，建議想要擁有水亮眼睛的美眉，不妨多食用一些空心菜，另外，空心菜可以幫助保護視力，視力較差的人也可以多食用。
4、保護神經系統
空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質修復破壞的組織，還能保護中樞神經系統不受損害，因此經常食用空心菜可以保護神經系統。建議情緒容易失控的人多食用空心菜，可以減少神經系統發生紊亂，幫助控制情緒。
5、緩解便秘
空心菜應該大家都不陌生，尤其在夏秋時節經常見到，很多人喜歡吃它是因為它味道清香，而並不知道它有很多的養生功效。空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便秘的發生。在製作空心菜時，最好旺火速成，不僅可以保持空心菜的鮮嫩，還可以保護營養素不被流失。
吃空心菜注意什麼
1、空心菜不能與牛奶一起食用，會影響到人體對鈣質的吸收。
2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。
3、血壓偏低、大便溏洩者慎食。
4、手腳無故發麻或者抽筋的人，也不能多吃。
5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，為了避免營養流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內的鈣質結合，影響到人體對鈣質的吸收。