空氣炸鍋真的健康嗎+空氣炸鍋專家建議不宜多用

　　近年來，空氣炸鍋十分受追捧，現在大多數家庭都購買了空氣炸鍋，因為空氣炸鍋打著健康、無油等宣傳口號，所以大家都忍不住想要購買空氣炸鍋，但是網上有很多人在說空氣炸鍋會致癌，搞得人心惶惶。那麼空氣炸鍋真的健康嗎？空氣炸鍋專家建議不宜多用？下面就由小編為大家來解答。

　　空氣炸鍋真的健康嗎?

　　空氣炸鍋使用時，溫度通常是在200度以上，遠遠超過了120度，所以，用空氣炸鍋做的食物也會產生丙烯醯胺這類有害物質，但是會比傳統油炸產生的丙烯醯胺汙染物少一些。

　　我們需要客觀理性地去看待空氣炸鍋，要想吃的更健康，油炸食品就要儘可能地少吃，多吃蒸煮燙的烹飪手法食物。

　　油炸食品容易增加我們患心血管疾病的危險。

　　食物經過高油溫，本身含有的維生素和一些抗氧化成分能都被破壞。這樣，吃油炸食品得到的大多是熱量而已，一些食物殘渣和熱油長時間高溫，會產生例如苯並芘和雜環胺致癌物，它有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。

　　空氣炸鍋本身也就是隻是個烹飪工具。空氣炸鍋只是熱量較普通油炸低，但依舊離不開180~200℃左右的高溫，且耗時可能比油鍋直接炸長一些。

　　但是，空氣炸鍋不用油或者用很少的油，就能做出類似油炸的口感，這是因為它能透過迴圈的熱空氣，讓食物處於一個高溫的狀態並將其煮熟。這也正是它從發明以來，一直優於傳統油炸和烤箱的地方。

　　即使不用空氣炸鍋，在我們的日常生活中也能吃到丙烯醯胺，空氣炸鍋做的就是減少丙烯醯胺的產生。但是我們也不能全部依賴於機器，在日常烹飪時候，遵循低溫少油，葷素搭配，偶爾吃吃油炸食品調調口味，切忌不能頓頓吃，從源頭減少丙烯醯胺的攝入。

　　空氣炸鍋專家建議不宜多用?

　　由北京市科學技術協會主辦、北京科技記者編輯協會承辦的“每月‘科學’流言榜”曾闢謠“空氣炸鍋烹製食物致癌”。

　　食品安全博士科信食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱在接受上述媒體採訪時指出，只要食物中含有碳水化合物和蛋白質，它就會在加熱時產生丙烯醯胺，空氣炸鍋是用熱空氣加熱食物，因此也會產生丙烯醯胺。在世界衛生組織的致癌物列表當中，丙烯醯胺是二類致癌物，也就是對人類致癌的證據尚不明確，因此消費者不必過度擔憂。有些消費者會懷疑空氣炸鍋會產生反覆加熱的“千滾油”，這種擔憂也是沒必要的，因為脂肪和脂肪酸不容易揮發，很難進入空氣炸鍋的熱空氣迴圈當中。

　　不過空氣炸鍋溫度控制是在120-200攝氏度之間，工作原理是使用了高速空氣迴圈技術，將快速迴圈熱空氣和內部螺旋形紋路獨特結合，從而使烹飪效果達到油炸食物的效果和口感。

　　對此，南京市第一醫院營養醫師徐殿松告訴記者，這種烹飪方法就是在封閉的環境下，加熱時在鍋體內產生高溫的熱風使食物表面形成酥脆的表層，達到像普通油炸食品又香又脆的口感。徐殿松表示，“按照空氣炸鍋的工作原理，與使用普通的鍋具相比，在烹飪雞翅、五花肉、魷魚等，本身含有脂肪的食物來說，確實是更健康一些，因為可以不用放油。”

　　專家建議混合使用鍋具。

　　徐殿松建議，人們在飲食上最注重的除了營養，還有口味。所以，如果對烹炸食物很鍾愛，可以適量食用。但是，儘量將空氣炸鍋與其他的鍋具混合使用，以避免一些需要油來烹飪的蔬菜，如胡蘿蔔等，其營養成分不能被釋放。

　　綜上所述，空氣炸鍋致癌的訊息純屬謠言，大家切勿相信。用空氣炸鍋做的食物也會產生丙烯醯胺這類有害物質，但是會比傳統油炸產生的丙烯醯胺汙染物少一些。為了我們的健康和營養的攝入，建議大家將空氣炸鍋與其他的鍋具混合使用，這樣飲食更健康。

　　近幾年興起的小家電當中，空氣炸鍋格外火爆，可以說銷量遙遙領先，但是關於空氣炸鍋的一些爭議也從未停止，有的人認為這種炸鍋和烤箱沒有什麼大的差別，也有人覺得它比烤箱更方便。今天，小編就來和大家聊聊，空氣炸鍋專家建議不宜多用原因，空氣炸鍋好用嗎有必要買嗎相關內容。

　　空氣炸鍋專家建議不宜多用原因

　　權威專家表示，相比一般油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度高於120℃，也會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。烤得越焦黃，含量就越高。有營養師對媒體人打了一個比喻，前些年油炸薯片很流行，後來有了烘焙薯片，稱為“非油炸更健康”，實際上烤制過程照樣要放不少油，“空氣炸鍋和它們的道理類似。”

　　空氣炸鍋好用嗎有必要買嗎

　　雖然空氣炸鍋並沒有營銷中說得那麼神奇，但根據個人使用，發現它的確存在3大優勢：

　　1、低油汙，食用健康

　　正因為它利用熱風迴圈對食材進行烤制，因此不用擔心食物產生大量的油脂，相對來說，食用更健康。

　　2、操作簡單，使用方便快捷

　　空氣炸鍋體型小，放到廚房內不佔位置;並且使用時，不用預熱，只需調節好溫度和時間，通常就能直接等著吃現成的食物了，特別方便快捷。

　　這一點對於上班族來講，非常友好。早晨洗漱前放鍋裡一個雞蛋和麵包，洗漱完後就能吃到早餐，比用烤箱或者開火做飯效率高，不耽誤時間。

　　3、清洗容易

　　用完直接取出鍋底，用水沖洗乾淨即可;假如提前在鍋內放入錫紙，一般而言，鍋內不會有太多汙漬，簡單一衝就行，特別省事。

　　家裡有沒有必要買

　　如果吃東西口味清淡，且追求比較健康的生活方式，買一個空氣炸鍋，的確能提高做飯的幸福感。

　　若對食材口感要求較高，且口味偏重的話，空氣炸鍋就不太適合了。

　　還有一點是，空氣炸鍋的容量較小，家庭人口比較多的，不建議購買。因為買回家可能也不會用太久，反倒成了落灰的物品。

　　以上就是小編為您整理的，空氣炸鍋專家建議不宜多用原因，空氣炸鍋好用嗎有必要買嗎全部內容。其實空氣炸鍋，無論是從加熱烤制的均勻效果，還是實際功率的降低上，都要比烤箱高效的多，如果結合家庭實際使用需求來看，確實有需要可以考慮購買，當然要選擇大品牌產品為好。

　　這幾年有一款網紅產品空氣炸鍋，據說可以不用油就能達到炸的效果，不少喜歡吃油炸食品的朋友，可能會考慮購買空氣炸鍋，但關於空氣炸鍋的的爭議一直也比較大。那麼，空氣炸鍋可以做什麼，空氣炸鍋真的健康嗎?

　　空氣炸鍋可以做什麼

　　1、空氣炸鍋不僅是可以做傳統的油炸，還可以做蛋糕，披薩，牛扒，各種小吃與零食。空氣炸鍋具有多種功能，例如可以做雞翅、雞腿、鴨翅、鴨脖等。各式排類，豬扒、牛扒、羊排等。

　　2、各式海鮮，鮮蝦、螃蟹、海貝等。做排骨、春捲、餃子、煎包等。做蛋糕、蛋撻、荷包蛋等。

　　空氣炸鍋真的健康嗎

　　用空氣炸鍋的好處是：

　　1、減少了油脂的使用：與傳統的油炸方法相比，空氣炸鍋使用的油則少了很多。每克脂肪有9大卡熱量，是蛋白質和碳水化合物的2倍，吃多了很容易熱量過剩，從而引起體重增加。植物油脂肪攝入尤其是歐米伽6脂肪酸攝入過多與多種健康狀況相關聯，包括心臟病風險增加和炎症發生率增加。

　　2、製作食物更安全：比起傳統油炸食物，油會在高溫時飛濺出來，有時候甚至整個鍋子起火，引發安全事故。空氣炸鍋就不用擔心有油飛濺。

　　3、減少丙烯醯胺產生：油炸食品除了高油脂、高熱量之外，還會在高溫下產生丙烯醯胺。它可能是一種致癌物，並可能和子宮內膜癌、卵巢癌、胰腺癌、乳腺癌、食道癌等癌症有關。與傳統油炸相比，空氣炸鍋可以減少90%，也許可以減少致癌物生成風險。

　　也會有食品安全風險：

　　1、空氣炸鍋出來的其實還是油炸食物，確切來講是低油炸食物，如果經常買幾塊雞翅和薯條等冷凍食品，並用空氣炸鍋製作，不過低油炸食物仍然是油炸食物，油炸食物帶來的影響依然會有。

　　2、雖然空氣炸鍋能減少產生丙烯醯胺的機率，但在高溫烹煮肉類過程中，還可能產生其他潛在有害物質，如醛(Aldehydes)、雜環胺(Heterocyclicamines)和多環芳烴(Polycyclic aromatichydrocarbons，PAHs)等，這些都明確屬於致癌物，長期攝入會增加患癌的可能。

　　空氣炸鍋可以做什麼，空氣炸鍋真的健康嗎，全部內容就帶大家瞭解到這裡了。除了油炸食品，建議大家還是多食用蒸煮的東西為好，