芎歸燉穿山甲的製作材料:
主料:穿山甲肉250 克,川芎10 克,當歸15 克。 料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油。
芎歸燉穿山甲的做法:
1、將穿山甲肉洗淨,放沸水鍋焯透,撈出洗淨切絲。川芎、當歸洗淨。
2、熱鍋放少量豬油,放入蔥、姜煸香,放入穿山甲肉煸炒,烹入料酒,煸幹水後注入適量清水,加入精鹽、味精、胡椒粉、川曹、當歸。
3、武火燒沸,撇去浮沫,改為文火燉至肉熟,揀去蔥、姜、當歸、川茗,出鍋盛入碗中。
芎歸燉穿山甲的製作材料:
主料:穿山甲肉250 克,川芎10 克,當歸15 克。 料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉、豬油。
芎歸燉穿山甲的做法:
1、將穿山甲肉洗淨,放沸水鍋焯透,撈出洗淨切絲。川芎、當歸洗淨。
2、熱鍋放少量豬油,放入蔥、姜煸香,放入穿山甲肉煸炒,烹入料酒,煸幹水後注入適量清水,加入精鹽、味精、胡椒粉、川曹、當歸。
3、武火燒沸,撇去浮沫,改為文火燉至肉熟,揀去蔥、姜、當歸、川茗,出鍋盛入碗中。
立夏飯怎麼做好吃
材料:糯米、鮮肉、新鮮豌豆粒、新鮮香菇、春筍、料酒、食用油。
做法:
1、糯米淘洗乾淨後瀝乾水分,鹹肉、香菇、春筍分別洗淨切小丁,豌豆粒洗乾淨;
2、起油鍋,下鹹肉丁煸炒出香味,倒入香菇丁、筍丁,加入一點點料酒翻炒1分鐘;
3、倒入豌豆、糯米,炒至糯米發乾;
4、加入清水,以沒過材料為準,煮開;
5、倒入電飯鍋煮,煮好後悶10分鐘即可。
為什麼吃立夏飯?
其來歷有個傳說,相傳是戰國時期的賢才孫臏被龐涓忌妒,將他陷害關進馬棚,善良計程車兵同情他,就地取材用烏飯樹葉搗爛浸汁拌糯米,煮熟後捏成小糰子,偷偷送給孫臏食用。因其形狀、顏色與馬糞差不多,龐涓始終沒有發現其中秘密,最後孫臏被人救出後報了仇。後來形成了吃立夏飯的習俗,現在有些地區的人們會將米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送前日給米的人家,每家一小碗,民間認為兒童吃後,可防中暑。
立夏飯的寓意:
立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有"五穀豐登"的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。
立夏飯,也叫"燒夏夏飯"。舊時漢族兒童立夏日燒的飯。流行於湘江杭州地區。每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱"兜夏夏米"。挖上點筍,"偷"點蠶豆,用點蒜苗立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家,第家一小碗。民間認為兒童吃後,可防中暑。
其他食俗:
吃烏米飯:由於我國地域廣闊,除了立夏飯這種配菜較多的種類,在杭州一帶其實還有稍微簡單一點的烏米飯,實際上是用一種叫烏桕樹的葉子浸出來的汁,來煮糯米飯,這才成了紫黑色的烏米飯。另一種飯也叫野米飯,俗稱鹹豆兒糯米飯。
互贈七家茶:到了這個時節,家家戶戶都要煮新茶,配上一些五顏六色的鮮果,送給親友鄰居,叫做七家茶。茶杯裡面還會放兩顆青果、橄欖或者金橘,表示吉祥如意的意思。
1、魔芋豆腐放在開水中焯2分鐘拿出備用。
2、把魔芋豆腐先切成十字形花花,但不要切到底,然後還要分成一小塊塊的。這樣子打花,一是漂亮,二是更入味。
3、準備好配料,把泡椒切碎,泡椒水留下,把大蒜籽和生薑都去皮切碎,香蔥洗乾淨切成蔥花。
4、把豬肉切成絲,再用生粉蠔油少量鹽醃五分鐘。
5、鍋燒七成熱小火炒香大蒜和生薑,先炒熟豬肉,炒熟後盛出備用。
6、用餘油炒泡椒,炒一分鐘後,就把魔芋放進去大火翻炒,這時倒一點點泡椒水進去,炒一分鐘。
7、再把炒熟的豬肉倒進去,放鹽和雞精和少少蔥花翻炒均勻。最後放小半碗澱粉水勾芡一下即可出鍋裝盤。